Ayvalı Pilavı, Türk mutfağına ait lezzetli bir pilav türüdür. Bu pilavın ismi balıkesir ilçesi Ayvalık’tan gelmektedir. Ayva ve pirinç ile hazırlanan bu pilav, farklı bir lezzet sunar. Ayvalı pilavı nasıl yapabileceğinizi öğrenin ve bu özel pilavı kendiniz veya konuklarınız için hazırlayın.
Ayvalı Pilav Nedir?
Ayvalı Pilav, Balıkesir yöresine ait bir pilav çeşididir. Adını içinde bulunan ayvalardan alan bu pilav, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Ayvalı Pilavın kökeni hakkında kesin bir bilgi yoktur ancak yapıldığı yerin Balıkesir olmasıyla birlikte bu yörede daha çok tüketilmektedir. Pilavın yapımında kullanılan malzemeler ise pirinç, ayva, soğan, tereyağı, zeytinyağı, et suyu, tarçın, tuz ve karabiber gibi basit malzemelerdir. Ayvalı Pilav, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir yemek olarak tercih edilen yöresel bir lezzettir.
Ayvalı Pilav Malzemeleri
Ayvalı Pilav yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- Pilav İçin:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet ayva
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz
- Karabiber
- Kreması İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
Bu listedeki malzemelerin tamamını hazırladığınızda, enfes bir Ayvalı Pilav yapmaya hazırsınız demektir.
Pilav İçin:
Pirinç, ayva, soğan, tereyağı, zeytinyağı, et suyu, tarçın, tuz, karabiber
Ayvalı Pilavın ana malzemeleri arasında pilavlık pirinç, doğranmış ayva, kıyılmış soğan, tereyağı, zeytinyağı, et suyu, tarçın, tuz ve karabiber yer alır. Tercihinize göre yarım veya tam yağlı süt de kullanabilirsiniz. Pilavlık pirinci seçerken, düz taneli olanlardan tercih etmek pilavınızın daha güzel görünmesini sağlayacaktır. Et suyu yerine tavuk suyu kullanarak da lezzetini arttırabilirsiniz.
Pilavın malzeme ölçüsü ise kişi sayısına göre değişebilir ama genellikle 2 su bardağı pirinç için 2 adet ayva, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı kullanılması önerilir. Baharatlar ise damak zevkinize göre ayarlanabilir.
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 adet ayva
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz
- Karabiber
Kreması İçin:
Yoğurt, yumurta sarısı, un, tuz
Kreması için gereken malzemeler yoğurt, yumurta sarısı, un ve tuzdur. Bunları karıştırmak için bir kabın içine 2 su bardağı yoğurt, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra hazırladığınız karışımı ocakta kısık ateşte pişirin ve aralıklı olarak karıştırarak koyuluk kazandırana kadar pişirmeye devam edin. Kremayı pişirdikten sonra, Ayvalı Pilavını servis etmeden önce üzerine yayın ve servis edin. Bu muhteşem kremalı pilav özelliğiyle sofranızda lezzetli bir alternatif sunabilir.
Ayvalı Pilav Nasıl Yapılır?
Ayva, pirinç ve baharatların mükemmel uyumunu sunan Ayvalı Pilav, özellikle Balıkesir yöresine ait bir lezzet olarak öne çıkar. İşte, adım adım nasıl yapacağınızı anlatacağım.
2 adet ayvanın; kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küpler halinde doğranması gerekiyor.
1 su bardağı pirinç, bol suyla yıkanıp ılık su ile şişirilerek süzgeçte bekletilir. Bu sırada 1 adet orta boy soğan ince ince doğranır.
1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı tavada kızdırılır. Doğranmış soğanlar eklenerek kavrulur. Ardından pirinçler ilave edilir ve sürekli karıştırarak özellikle kirli köpükleri temizlenir.
İyice kavurulan pirinçlere doğranmış ayva eklenir. Üzerine et suyu ilave edilir. Tuz, karabiber ve tarçın eklenerek kapağı kapatılır ve altı kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
1 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı un ve tuz iyice çırpılır.
Servis esnasında pişen pilavın üzerine hazırlanan krema gezdirilerek servis edilir. Afiyet olsun!
Ayvalar Hazırlanıyor:
Ayvaların soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması ve doğranması
Ayvalı pilavın en önemli malzemelerinden biri ayvalardır. Ayvaların hazırlanması, pilavın lezzetini etkileyen bir faktördür. Ayvaların olabildiğince küçük doğranması, pilavın içinde daha hoş bir görüntü sunar. İlk olarak ayvaların kabukları soyulur ve arzuya bağlı olarak çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra, küp şeklinde doğranarak pilavda kullanılmaya hazır hale getirilir. Bazı kişiler, ayvaların kabuğunu bırakarak pilava daha fazla aroma katmayı tercih edebilirler. Bu tamamen kişisel tercihlere bağlıdır.
Pirinçler Hazırlanıyor:
Pirinçlerin yıkanması ve pilavlık şekilde hazırlanması
Pirinçlerin hazırlığı, Ayvalı Pilavın lezzetinde önemli bir rol oynamaktadır. İlk olarak, pilavlık pirinçler, bir süzgeç içerisine konularak bol su ile yıkanır. Bu işlem pirincin üzerindeki tozu atmak ve gereksiz nişastayı uzaklaştırmak için yapılır. Yıkama işlemi tamamlandıktan sonra, pirinçler ılık su ile bir süre bekletilir. Bu işlem pirincin daha iyi pişmesi için gereklidir. Daha sonra, pirinçler daha kaliteli bir pişirme süreci için süzüldükten sonra pilavlık şekilde hazır hale getirilir.
Pilavın Yapılışı:
Soğanların kavrulması, pirinçlerin ilave edilmesi, ayvaların eklenmesi, et suyunun konması, baharatların katılması ve pilavın pişirilmesi
Ayvalı Pilav, lezzetli bir pirinç yemeği olarak bilinir. Pilavın yapımı oldukça kolaydır. İlk adım olarak, tereyağının kızdırıldığı bir tencereye soğan doğranır ve kavrulur. Daha sonra yıkanan pirinçler, tencereye eklenir ve birkaç dakika kavrulur. Ayva, et suyu, tarçın, karabiber ve tuz eklenip, karıştırılır. Pilavın üstüne de bir miktar zeytinyağı gezdirilir. Karışımın üstüne örtülür ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir. Yumuşak kıvamı alması için 5 dakika dinlendirilir. Pilav servis edilmeden önce, biraz kıvam uygunluğuna göre su eklenip, karıştırılabilir. Servis ederken, pilava kremayı eklerseniz daha bir lezzet katacağına emin olabilirsiniz.
Kremasının Hazırlanışı:
Yoğurt, yumurta sarısı, un ve tuzun karıştırılması
Kreması için, bir kase yoğurt, bir yumurta sarısı, iki yemek kaşığı un ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırın. Kremayı pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra hazırladığınız kremayı, servis yapacağınız pilavın üzerine yayın. Kremasız da servis yapabilirsiniz. Kremayı servis etmek isterseniz, genellikle bir kasenin yanında servis edilir. Bu sayede yemek daha da lezzetli ve doyurucu hale gelir. Pilavın üzerine serpeceğiniz birkaç tane kavrulmuş badem de bu yemeğe lezzet katacaktır.
Ayvalı Pilavın Servisi:
Ayvalı Pilav, kendine özgü lezzetiyle sofraların vazgeçilmez yemekleri arasındadır. Pilav yapımı kadar sunumu da oldukça önemlidir. Pilav, servis edilirken yanında hazırlanacak kremayla beraber servis yapılabilir. Kremayı hazırlamak için; yoğurt, yumurta sarısı, un ve tuz karıştırılıp homojen bir şekilde karıştırılmalıdır. Pilavın üzerine dökülecek olan krema, pilavın üzerine daha homojen bir şekilde yayılması için kaşık yardımıyla yayılmalıdır.
Servis edilmek üzere hazırlanan Ayvalı Pilav, sıcak bir şekilde servis edilmelidir. Yemeğin yanına taze baharatlar veya salata da eşlik edebilir. Hazırlanan pirinç pilavı öncelikle servis kabına konulmalıdır. Ardından, pilavın üzerine hazırlanan kremayı döküp homojen olmasını sağlamak için kaşık yardımıyla yayılmalıdır. Üzerine tereyağı ilave edilebilir. Pilavın servisi yapılırken, yanında konserve ayva dolması ya da yoğurtlu havuç salatası gibi yiyecekler de sunulabilir.
Ayvalı Pilavın Yapımı Hakkında Püf Noktaları
Ayvalı Pilav, kolay bir şekilde yapılabilecek bir yemek olsa da dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktaları vardır. İşte Ayvalı Pilav yaparken bilmeniz gereken bazı püf noktaları:
- Pirinçleri iyice yıkamalı ve süzgeçte bekletmelisiniz. Bu, pirinçlerin daha lezzetli olmasını ve pilavın kıvamının daha iyi olmasını sağlayacaktır.
- Ayvaları monoton kesmek, pilavın daha şık görünmesine yardımcı olacaktır.
- Pilavı yaparken, ayva ve pirinçlerin oranına dikkat etmelisiniz. Ayva miktarı çok fazla olursa pilavın lezzeti de değişebilir.
- Pilavı yaparken tencereyi altını kapattığınızda kesinlikle açmayın. Böylece, pilavın kıvamı ve lezzeti daha iyi olur.
- Krema, pilavı servis etmeden hemen önce hazırlanmalıdır. Kremayı pilavın üzerine dökerek servis yapmanız önerilir.
- Servis ederken, pilavın üzerine tereyağı veya kızartılmış soğan ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
