Cevizli sucuk, Giresun’un en sevilen lezzetlerinden biridir ve özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olarak bilinir. Cevizli sucuk, etin öğütülmesi ve baharatlarla karıştırılması ardından ceviz ilavesiyle hazırlanır. Yapımı oldukça basit olan cevizli sucuk, evde de kolaylıkla yapabileceğiniz bir lezzettir. Malzemeler arasında dana veya koyun eti, soğan, sarımsak, karabiber ve çemen otu gibi baharatlar bulunur. Hazırlama aşaması ise karıştırma, yoğurma, harcın hazırlanması ve sucuğun şekillendirilmesi olarak sıralanabilir. Daha sonra sucuklar kurutularak saklanabilir ve uzun süre tüketilebilirler. Bu lezzeti denemek isterseniz, hemen malzemeleri temin edip Giresun’un enfes cevizli sucuk tarifini deneyebilirsiniz.
Cevizli Sucuğun Malzemeleri
Cevizli sucuk yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 kilogram kıyma
- 250 gram ceviz
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karışık baharat
- Kayısı veya incir yaprağı
Malzemelerin tamamını hazırladıktan sonra cevizli sucuğu kolaylıkla yapabilirsiniz.
Cevizli Sucuğun Hazırlanışı
Cevizli sucuk yapmak oldukça kolaydır. Malzemeleri doğru oranlarda karıştırıp yoğurarak sucuk harcı hazırlanır. Daha sonra harcın içine önceden kıyılmış cevizler eklenir ve karıştırılır. Sucuk harcı hazırlık aşamasından sonra şekil verilir. Bunun için iki yöntem vardır: klasik yöntem olarak ince kıyılmış et ve baharat karışımı, ceviz ve su ilaveleriyle homojen karışımın hazırlanmasından sonra, dama şeklinde kesilip, kurutulmasıdır. Diğer yöntem ise hazırlanan harcın salam şeklinde kılıfların içerisine yerleştirilmesidir. Daha sonra bu sucuklar kurutulur ve saklanır. Hazırlık aşaması oldukça hızlıdır ve önemli olan doğru malzeme oranlarını kullanmaktır.
Cevizli Sucuğun Hazırlık Aşaması
Cevizli sucuk tarifi için hazırlık aşaması oldukça önemlidir. İlk olarak, kesme tahtasına kıyma konulmalıdır. Üzerine ceviz, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber eklenerek, malzemeler karıştırılmalıdır. Bu karışıma, ceviz kabukları da ilave edilebilir. Sonrasında malzemeleri yoğurarak hamur elde edilir. Hazırlanan hamur, zar şeklinde kesilmeli ve bir kaşık yardımıyla sıkıştırılmalıdır. Son olarak, sucuklar bir kaşıkla üzerinden hafif şekilde bastırılır ve bıçak yardımıyla fazla malzemeleri kesilerek temizlenir. Hazırlık aşamasının tamamlanmasının ardından, artık sucuklar kurutmak için hazır hale gelmiş olacaktır.
Sucuğun Harcının Hazırlanışı
Sucuk yapımında kullanılan harç, lezzet ve kalite açısından oldukça önemlidir. Cevizli sucuk yapımında da kullanılan harç, özel baharat ve sarımsak gibi malzemelerden oluşmaktadır. Harcın hazırlanması için öncelikle baharatlar öğütülür ve diğer malzemelerle birlikte yoğrulur. Harç, dinlendirildikten sonra sucukların içine doldurulur. Sucukların iç kısmına baş parmağınızı bastırarak hamuru yerleştirmeniz gerekmektedir. Sucukların içi tamamen doldurulduktan sonra açık uçları, pamuk ipliği ile sıkıca bağlanır. Sucuklar, güneşte veya rüzgarlı bir ortamda 10-15 gün kurutulduktan sonra yenmeye hazır hale gelir.
Sucuğun Şekil Verilmesi
Sucuk harcı hazırlandıktan sonra, şimdi sıra sucukların şekil verilme aşamasına geldi. Şekil vermek için kullanılan araçlar farklılık gösterebilse de temel olarak bir ip veya tel çıkarır.
İlk olarak, hazırlanmış sucuk harcı uzun bir ipin üzerine yerleştirilir. Daha sonra, elinizle sucuk harcının şeklini vermek için ipe şekil verilir. Şekil verildikten sonra, sucuk tellere sarılır ve etin sızmasını önlemek için sıkıca bağlanır.
Diğer bir yöntem ise, hazırlanmış sucuk harcı bir plastik folyoya sarılır ve üzerinde hafifçe bastırılarak şekil verilir. Folyo çıkarıldıktan sonra, tel veya ip ile sarılır.
Unutmayın, sucukların şekli ne olursa olsun, önemli olan lezzetidir!
Sucukların Kurutulması ve Saklanması
Cevizli sucuk, lezzeti dolayısıyla birçok kişinin tercih ettiği bir yiyecektir. Sucukların kurutulması ve saklanması noktasında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle sucuk, oda sıcaklığında birkaç gün bekletilerek kurutulur. Daha sonra ise buzdolabının sebzelik kısmında 3-4 hafta kadar saklanabilir ya da dondurucuda 6 ay kadar taze kalabilir.
Sucukların saklanması için dikkat edilmesi gereken bir diğer husus ise havanın sıcaklığıdır. Soğuk ve kuru yerlerde saklanması, lezzetinin daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.
Cevizli sucuk, küçük parçalara kesilerek dondurucuya konulabilir. Dondurucudan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında bekletilerek çözüldükten sonra tüketilebilir.
Özetle, sucukların kurutulması ve saklanması konusunda dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu püf noktalarına uyulduğunda, cevizli sucuklar daha uzun süre taze kalabilir ve lezzetleri daha iyi korunabilir.
Cevizli Sucuk Nerede Yapılır?
Cevizli sucuk, özellikle Giresun ilinde yaygın ve sevilen bir yemektir. Bu lezzetli yiyecek, Giresun’daki evlerde ve restoranlarda yapılmaktadır. Cevizli sucuk yapmak için gerekli malzemelerin kolayca temin edildiği Giresun’da, bu tatlı sucuğu hazırlamak oldukça keyifli bir deneyim olabilir.
Giresun’da cevizli sucuk üretimi, geleneksel yöntemlerle yapılmaktadır. Sucuklar, lezzetini alana kadar özenle karıştırılır ve yoğrulur. Daha sonra biçimlendirilir ve kurutulur. Bu nedenle, Giresun’da yapılan cevizli sucuklar diğer yerlerde yapılanlardan daha lezzetlidir.
Ayrıca, Giresun’da birçok cevizli sucuk festivali düzenlenmektedir. Bu festivaller, yerel halkın geleneksel yemeklerini sergilemek için harika bir fırsattır. Bu festivallerde, ziyaretçiler yerel cevizli sucukları tadabilir, geleneksel oyunları izleyebilir ve yerel sanatçıların performanslarını izleyebilirler.
Giresun’daki yerel pazarlar ve çarşılar da cevizli sucuk satın almak için harika yerlerdir. Ayrıca, online satış siteleri de Giresun’da yapılan lezzetli cevizli sucukların satın alınabileceği seçeneklerden biridir.
Giresun’da Cevizli Sucuk Festivalleri
Giresun, Türkiye’de cevizli sucuk ile özdeşleşen bir şehir. Bu nedenle her sene Giresun’da “Cevizli Sucuk Festivali” düzenleniyor. Festival her yıl Eylül ayında gerçekleştiriliyor. Festival boyunca, Giresun’un yerel üreticileri tarafından üretilen taze cevizli sucuklar çeşitli tadımlarla sunuluyor. Ayrıca, festivalde birçok yarışma yapılıyor. Yarışmalar arasında cevizli sucuk yeme yarışması ve en iyi cevizli sucuk yarışması gibi çeşitli kategoriler bulunuyor. Festivalde ayrıca müzik performansları ve dans gösterileri de yer alıyor. Festivalin tadımları ücretsiz olup, Giresun’da bölgesel üreticilerden satın alınabilen cevizli sucuklara erişmek için mükemmel bir fırsat sunuyor.
Giresun’da Cevizli Sucuk Satın Alabileceğiniz Yerler
Giresun’da cevizli sucuk satın almak isteyenler için birçok seçenek var. Giresun’un yerel çarşı ve pazarlarındaki farklı satıcılar, cevizli sucuklarını taze taze sizlerle paylaşabilirler. Bunun yanı sıra, online olarak da cevizli sucuk siparişi verilebilen siteler bulunuyor. Bu siteler, ürünlerinizi istediğiniz adrese ulaştırarak size kolaylık sağlar. Ayrıca, Giresun’da düzenlenen uluslararası cevizli sucuk festivali sırasında da birçok satıcı ürünlerini sergiler ve satış yapar. Bu festivali kaçırmayarak hem taze hem de lezzetli cevizli sucuklar satın alabilirsiniz.
