Hıngel yemeği Türk mutfağından oldukça özel bir lezzettir. Bu lezzetli yemeğin yapılış yöntemi oldukça basittir. İşte Hıngel yemeği yapmak için gerekli malzemeler ve hazırlanış adımları:
- 500 gr. un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 500 gr. kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
- Sıvı yağ
- Maydanoz
Un, süt, su ve tuzu bir kaba alınarak karıştırılır. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Yoğurulan hamur, nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlendirilir.
Un, süt, su ve tuzu bir kaba alınarak karıştırılır. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
Yoğurulan hamur, nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlendirilir.
Ceviz büyüklüğünde kesilen kuru soğan, kıyılmış maydanoz, kıyma, tuz, karabiber, pul biber bir kasede karıştırılır. Biber ve domates salçası da eklenerek, iyice karıştırılır.
Dinlenen hamurdan iri parçalar kopartılır ve hafifçe unlanarak açılır. Açılan hamurun ortasına hazırlanan kıymalı karışımdan konularak, hafifçe kenarlardan kapatılır. Bu işlem tüm hamurlar için tekrarlanarak, fırın tepsisine dizilir. Üzerine sıvı yağ gezdirilir ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kızarana kadar pişirilir.
Hıngel yemeği sıcak servis edilir. Üzerine maydanoz ve pul biber serpilerek servis edilir.
- Hamurun kıvamı sert olursa, yumuşak olmayan bir Hıngel yapılır.
- Hamur dinlenirken, nemli bir bezle örtülmelidir.
- Hıngel pişirilirken, üstüne yağ gezdirilmelidir. Yağsız pişirilirse, lezzeti düşebilir.
Malzemeler
Hıngel yemeği yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 500 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (iç harcı tatlandırmak için)
Tarif
Hıngel yemeği, lezzetiyle Türk mutfağının önemli yemek tariflerinden biridir. Eminönü Halk Pazarı’nda doğup büyüyen bu yemek, günümüzde pek çok bölgede bilinmektedir. İşte adım adım Hıngel yapımı.
Adım 1: Hamurun Hazırlanması
Hamurun hazırlanması için öncelikle bir yoğurma kabı içinde 1 kg un, 1 yemek kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu ve yarım litre sütü karıştırın. Daha sonra, hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
Subsubsubheading1: Malzemelerin Yoğurulması
Tüm malzemeler yoğurma kabına ilave edilerek yoğrulmalıdır. Un, tuz, kabartma tozu ve süt karıştırılır. Karıştırma işlemi bittikten sonra hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurulur.
Subsubsubheading2: Hamurun Dinlendirilmesi
Yoğurulan hamurun üstü bir bezle kapatılır ve oda ısısında yaklaşık 1 saat bekletilir. Hamurun kabarması için bu süre oldukça önemlidir.
Adım 2: İç Harcın Hazırlanması
İç harç için gerekli olan malzemeler şunlardır: 1 kg kıyma, 2 adet orta boy soğan, 1 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı salça, karabiber ve tuz. Soğanları ince ince doğrayın ve kıymaya ilave edin. Maydanozu da kıyın ve karıştırın. Daha sonra salça, karabiber ve tuzu da ilave ederek karıştırın.
Adım 3: Hıngel Yapımı
Hamur, bezeler halinde ayrılır. Bezeler, tabak büyüklüğünde açılır ve üzerine iç harçtan koyulur. Hamurun kenarları, iç harcın dökülmemesi için kapatılır ve şekil verilir. Tüm bezeler aynı şekilde işlem görür. Ardından, Hıngel yemeği, kaynamakta olan suyun içine atılır ve 30-35 dakika pişirilir.
Hıngel yemeği, sıcak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz ve pul biber serpilir ve isteğe bağlı olarak limon da sıkılabilir.
- Hamurun kabarması için dinlendirme süresini mutlaka uygulayın.
- Hamur, bezeler halinde ayrıldığında eşit boyutta olması, Hıngel yemeğinin pişme süresini etkileyecektir.
- Hamurun üzerine koyulacak iç harç, dökülmemesi için kenarları mutlaka kapatılmalıdır.
- Hıngel yemeği, pişirme süresi boyunca arada karıştırılmamalıdır.
Adım 1: Hamurun Hazırlanması
Hıngel yemeğinin yapımı için ilk aşama, hamurun hazırlanmasıdır. Hamurun hazırlanması için gerekli olan malzemeler arasında un, maya, su, tuz ve şeker yer alır. Bu malzemelerin karıştırılması ile elde edilen hamur, özenle yoğurulmalıdır. Yoğurma işlemi için en az 10 dakika ayırmanız gerekiyor. Daha sonra hamurun kabarması için dinlendirilmesi gerekiyor. Bu işlem için dinlendirme süresi en az 1 saat olmalıdır. Hamurun dinlenmesi sırasında, hamurun kabarması için üzerini nemli bir bezle örtmelisiniz. Bu işlem sonunda hamurunuz hazır olacaktır.
Subsubsubheading1: Malzemelerin Yoğurulması
Malzemelerin yoğurulması aşaması, yapım sürecinin en önemli adımlarından biridir. İyi yoğrulmuş bir hamur, lezzetli ve kıvamı tam olan bir Hıngel yemeği yapmanın anahtarıdır. Yoğurulacak hamurun malzemeleri şu şekildedir:
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
- 1 adet yumurta
Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Daha sonra ortasını açıp yumurtayı ilave edin. Unun üzerini kapatın ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Eğer hamurunuz fazla sert ise, bir miktar su ilave edip yoğurmaya devam edebilirsiniz. Yoğurduğunuz hamuru, bir bezle örtün ve 30 dakika boyunca dinlendirin. Dinlenen hamur, hazır hale gelmiş olacaktır.
Subsubsubheading2: Hamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi, Hıngel yapımında çok önemli bir adımdır. Hamurun olması gereken kıvama gelmesi için dinlenmesi gerekmektedir. Dinlenmeyen hamurlar, yeterince kabarmaz ve lezzetli olmazlar. Yani Hıngel yapımının birinci koşulu dinlendirilmiş hamurlardan geçer.
Hamurun dinlendirilmesi adımı için yapılması gereken işlemler oldukça basittir:
- Hamurun üstünü nemli bir bezle örtün.
- Oda sıcaklığında 1-2 saat kadar dinlendirin.
Bu adımların sonunda hamur kabaracak ve hazır hale gelecektir. Artık hamurdan Hıngel yapabilirsiniz. Bu adımı atlamamanız ve hamuru mutlaka dinlendirmeniz önemlidir.
Adım 2: İç Harcın Hazırlanması
İç harç için gerekli olan malzemeler şu şekildedir:
- 250 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, kimyon
İlk olarak soğan küçük küpler halinde doğranır ve tavada kavrulur. Üzerine kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma suyunu çektikten sonra domates salçası ve baharatlar eklenir. İç harç kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir tencerede su kaynatılır ve içerisine tuz eklenir. Hamurdan küçük parçalar alınır ve yuvarlanarak açılır. Açılan hamurun içerisine hazırlanan iç harç konulur ve yine yuvarlanarak kapatılır. Hazırlanan Hıngel tatlı suyun içerisinde 10-15 dakika kadar pişirilir. Servis yapmadan önce üzerine tereyağı gezdirilir. Afiyet olsun!
Adım 3: Hıngel Yapımı
Hıngel yapımına geçmeden önce, hazırladığınız hamurun dinlenme süresinin dolmuş olması gerekiyor. Hamuru yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirdikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açabilirsiniz.
Ardından, iç harcın hazırlanması için hamurun ortasına birer tatlı kaşığı harç koyun ve hamuru yavaşça açarak üstünü örtün. Kenarlarından sıkıca kapatın ve elinizle yuvarlayın.
Hazırladığınız hıngelleri bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika boyunca pişirin.
Pişirdiğiniz Hıngelleri servis tabağına alın ve üzerine sos olarak sarımsaklı yoğurt gezdirin. Afiyet olsun!
Servis
Hıngel, sıcak ve lezzetli bir yemektir. Servis sırasında, sıcak ve taze olması için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. İlk olarak, Hıngel yemeği, tabağa düzgün bir şekilde yerleştirilebilir. Yanında, sarımsaklı yoğurt, tereyağı ve kırmızı biber gibi malzemeler sunulabilir. Bunun yanı sıra, Hıngel yemeği sıcak servis edildiğinden, servis kabının veya tabağın ısıtılması önerilir.
Ayrıca, Hıngel yemeğinin yanında ayran veya ayranlı bir çorba gibi hafif bir içecek servis edilebilir. Yemeğin sunumu için, taze maydanoz veya kırmızı biber gibi renkli ve çekici garnitürler kullanılabilir. Sunum sırasında dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de, Hıngel yemeğinin içinde farklı malzemeler ve baharatlar kullanılması nedeniyle, içindekilerin açıklanmasıdır.
- İçindekileri açıklayın: Hıngel yemeğinin içindekileri açıklamak, yemeği servis ederken kullanılacak malzemelerin farkındalığını arttırabilir ve misafirlerinize sağlıklı bir yemeğin nasıl yapıldığını öğretir.
- Taze malzemeler kullanın: Taze sebzeler ve doğal baharatlar, Hıngel yemeğini daha lezzetli hale getirir. Bu nedenle, yemeği hazırlarken taze malzemeleri kullanmayı unutmayın.
- Isıtılmış servis kabı veya tabak kullanın: Hıngel yemeğini sıcak servis etmek önemlidir, bu nedenle servis kabının veya tabağın ısıtılması önerilir. Böylece, yemeğin sıcaklığı korunabilir.
Püf Noktaları
Hıngel yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bunların başında hamurun kıvamı gelir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Bunu sağlamak için, un ve su oranına dikkat ederek hamuru yoğurmanız gerekir.
Ayrıca iç harcın tuzu da hamurdaki tuz miktarına yansıyacağı için iç harcın tuzunu ölçülü kullanmanız önemlidir. Hamuru açarken un kullanarak yapışmasını engelleyebilirsiniz. Ayrıca, hamuru açarken çok ince olmamasına dikkat edin.
Hıngel pişirirken de dikkatli olmak gerekir. Hıngelleri yavaş yavaş pişirerek yanmamasına özen gösterin. Hıngellerin piştiğinden emin olmak için çatal batırarak pişirme sürecini kontrol edebilirsiniz.
Bunların yanı sıra, Hıngel yemeğini servis ederken üzerinde sarımsaklı yoğurt, tereyağı ve taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca yanında marul, domates ve soğan gibi sebzelerle servis ederek lezzetli bir öğün haline getirebilirsiniz.
Hıngel yaparken bu püf noktalarına dikkat ederseniz, lezzetli ve kıvamında bir yemek hazırlayabilirsiniz.
