Özbek Pilavı, özellikle Konya mutfağında sık sık tüketilen bir lezzettir. Yapımı oldukça kolay olan bu pilavın yapımında gerekli malzemelerin doğru oranlarda kullanılması büyük önem taşır. Özbek Pilavı yapmak için gereken malzemeler arasında basmati pirinci, dana eti, kuru soğan, yeşil biber, tuz, karabiber, domates, sıvı yağ, su ve tavuk suyu yer alır. Pilavın yapımı için, önce pirinçlerin yıkanması, bekletilmesi ve süzülmesi gerekmektedir. Eti, biberi, soğanı ve domatesi küçük küpler halinde doğrayarak sıvı yağ, tuz, karabiberle pişirip pirinçlerin üzerine ekleyin. Su ve tavuk suyunu ilave ederek kısık ateşte pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Gereken Malzemeler
Özbek pilavı yapımı için gereken malzemeler oldukça basit ve kolay bulunabilir. Basmati pirinci, dana eti, kuru soğan, yeşil biber, tuz, karabiber, domates, sıvı yağ, su ve tavuk suyu kullanılabilir. Pirinç seçiminde kaliteli bir seçim olan Basmati pirinci tercih edebilirsiniz. Dana eti yerine tavuk eti de kullanılabilir. Kuru soğan, biber ve domates ise pilavın lezzetini artıracaktır. Tuz ve karabiber, lezzetlendirme için kullanılacak baharatlar arasındadır. Pilavın pişirilmesi için sıvı yağ, su ve tavuk suyu da gerekmektedir.
- Basmati pirinci
- Dana eti
- Kuru soğan
- Yeşil biber
- Tuz
- Karabiber
- Domates
- Sıvı yağ
- Su
- Tavuk suyu
Pilavın Yapımı
Özbek Pilavının yapımı oldukça basittir. İlk önce pirinçler yıkanıp süzülerek bir kase içerisine alınmalıdır. Üzerine su eklenip 30 dakika kadar bekletilmelidir.
Sonrasında dana eti küp şeklinde doğranmalıdır. Soğan, yeşil biber ve domates de küp şeklinde doğranarak ayrı kaplarda bekletilmelidir.
Bir pilav tepsisine sıvı yağ ilave edilerek ısıtılır. İçerisine doğranmış etler eklenir ve kavrulur. Daha sonra doğranmış soğan, biber ve domates de eklenerek kavurmaya devam edilir.
Pirinçler kavrulmuş sebzeli karışımın üzerine ilave edilir. Tavuk suyu ve su eklenerek pirinçlerin tamamen kaplanacak şekilde kaynatılır. Son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve kısık ateşte pişirilir.
- Pirinçlerin suda 30 dakika bekletilmesi pilavın daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
- Tavuk suyu kullanımı, pilavın lezzetini daha da artırır.
Pilavın kısık ateşte pişirilmesi, pirinçlerin yanmaması ve tamamen pişmesi için önemlidir. Pilavın üzerine bir kaç parça tereyağı koyarak servis yapılması lezzetini artıracaktır.
Pilavın Servisi
Pilavın Servisi
Özbek pilavı yapımı tamamlandıktan sonra, pilavı servis etmeden önce bir kenarda bir süre dinlendirmek gerekmektedir. Bu dinlendirme süresi, pilavın daha lezzetli olmasını sağlar. Pilavın servisi yapılırken sıcak olarak servis edilmelidir. Servis yaparken dilerseniz pilavın üzerine kırmızı biber ve maydanoz da ekleyebilirsiniz. Pilavın servisi yapılırken yanında cacık, turşu gibi garnitürlerle birlikte sunulabilir. Ayrıca pilavın yanına pişirdiğiniz etleri de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Özbek pilavı yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları bulunmaktadır. İlk olarak pirinçleri uygun şekilde yıkayıp suyunu süzmek ve yaklaşık 30 dakika bekletmek gerekmektedir. Bu işlem sayesinde pilav daha da lezzetli hale gelir. Eti küp şeklinde doğramak, soğan, biber ve domatesi de küp şeklinde doğramak pilavın görünümüne de katkı sağlar. Tavuk suyu kullanarak pilavın lezzetini artırabilirsiniz. Pilav yapılırken kullanılacak su, pilav miktarının 1,5 katı olmalıdır. Ayrıca, pilav yaparken bir miktar tereyağı tavada kızartarak sonradan üzerine gezdirilirse daha lezzetli bir hale gelir.
Özetle, pirinçleri bekletme, etleri küp şeklinde doğrama, sebzeleri küp şeklinde doğrama ve tavuk suyu kullanarak pilavın lezzetini artırma püf noktalarıdır.
İpuçları
Pilav yapımında birkaç ipucu ile lezzeti artırabilirsiniz:
- Pirinç miktarının 1,5 katı kadar su kullanmalısınız.
- Pirinci yıkarken suyunu temizlemek için ıslatıp, 30 dakika bekletin. Bu şekilde pirinçler tane tane olur.
- Pilav yaparken tavada bir miktar tereyağı kızartıp, sonradan pilavın üstüne gezdirirseniz daha lezzetli bir hale gelecektir.
- Pilavı servis yapmadan önce bir kenarda bir süre dinlendirmeli ve sıcak servis etmelisiniz.
