Nevşehir Usulü Mantı, Türkiye’nin Kapadokya bölgesinde çok sevilen bir yemektir. Özellikle Nevşehir’de yapıldığında, unlu hamuru ve lezzetli iç harcı ile ünlüdür. Bu yöresel yemek, mantı tarifleri arasında özel bir yer tutar ve Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Mantının her bir parçası ayrı ayrı yapılır ve sonunda pişirilen hamur üstüne ilave edilir. Yemeğin tadı harikadır ve özellikle çömleklerde pişirildiğinde tadı daha da artar. İşte size Nevşehir mantısının yapılışı.
Nevşehir Usulü Mantı’nın Özellikleri
Nevşehir Usulü Mantı, Türk mutfağının en sevilen yemekleri arasında yer almaktadır. Özellikle Nevşehir yöresinde yapılan mantı, kendine has tadı ve dokusu ile farklı bir lezzet sunar. İç harcı olarak genellikle kıyma, soğan, baharat ve domates kullanılan mantı, ince hamuru ve küçük boyutu ile diğer mantılardan ayrılır. Mantı sosu olarak sarımsaklı yoğurt ya da tereyağlı biber sosu tercih edilebilir. Hazırlanışı oldukça zahmetli olsa da sonucunda ortaya çıkan lezzet, emeğe değer.
Gerekli Malzemeler
Nevşehir usulü mantı yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 500 gr. un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- Tuz
- 500 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Yoğurt
- Sarımsak
- Tereyağı
- Pul biber
Mantının yapımı için gerekli olan malzemeler marketlerden temin edilebilir.
Mantı Hamuru İçin Malzemeler
Nevşehir Usulü Mantı yapmak için gerekli olan mantı hamuru malzemeleri oldukça basittir. Malzemelerin çoğu ise evde bulunabilecek kolaylıktadır. Mantı hamuru için gereken malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı su
- Tuz
Mantı hamurunun malzemeleri bu kadar basit ama önemli olan doğru ölçüleri kullanarak hamuru hazırlamaktır. Ayrıca kıvamına da dikkat etmek gerekir ki hamur işi lezzetli bir hale gelsin.
İç Harcı İçin Malzemeler
İç harcı için ihtiyacınız olan malzemeler basit ve lezzetli bir mantı yapımına olanak sağlıyor. İşte ihtiyaç duyacağınız malzemeler:
- 500 gr kıyma
- 1 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber, kekik, kimyon (arzuya göre)
Kıymayı bir kaseye koyun, üzerine ince ince doğranmış soğanları ilave edin. Ardından biber salçası, tuz ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve iç harcınız hazır hale gelecektir. Bu iç harç lezzetli Nevşehir usulü mantınızın ana unsurlarından biri olacak.
Nevşehir Usulü Mantı Tarifi
Nevşehir’de yapılan yöresel mantılar arasında en çok bilineni Nevşehir Usulü Mantı’dır. Siz de evde pratik bir şekilde bu lezzetli mantıyı yapabilirsiniz. İşte adım adım Nevşehir Usulü Mantı tarifi:
1. Mantı Hamurunun Hazırlanması: – 3 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve su ile yoğurun. – Hamuru 15 dakika kadar dinlendirin. – Dinlenen hamuru açın ve küçük parçalara ayırın.
2. İç Harcın Hazırlanması: – 500 gram kıyma, 1 adet soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. – Harcın kıvamı yoğrulduktan sonra mantı içine doldurulacak.
3. Mantının Şekillendirilmesi: – Açılan hamur parçalarının içine hazırlanan harçtan 1 çay kaşığı kadar koyun ve kenarlarını kapatın. – Mantıları küçük kareler halinde kesin.
4. Mantıların Pişirilmesi: – Tencereye su koyun ve kaynatın. – Kaynayan suya mantıları ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
5. Mantının Servis Edilmesi: – Pişmiş mantıları bir tabağa alın. – Üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu dökerek servis yapabilirsiniz.
Bu kolay Nevşehir Usulü Mantı tarifi ile sevdiklerinizin damağında lezzetli bir tat bırakabilirsiniz. Aşağıdaki fotoğraflar tarifi daha da netleştirmek için size yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!
Mantı Hamurunun Hazırlanması
Mantı tarifinin ilk adımı hamurun hazırlanmasıdır. Hamurun yapımı için öncelikle un, tuz ve karbonat bir kaseye alınarak karıştırılır. Sonrasında ise su yavaş yavaş eklenir ve hamur yoğrulur. Yoğurma işlemi hamurun pürüzsüz hale gelene kadar devam etmelidir. Hazırlanan hamur, temiz bir bezin altına alınarak yaklaşık 30-40 dakika boyunca dinlendirilir. Hamurun dinlenmesi, mantıların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Hazırlanan hamur, bezden ayrıldıktan sonra bir tezgahın üzerine alınır ve bezeler halinde kesilir. Bu bezeler, yoğurma işlemi sırasında daha kolay yönetilebilmesi için gereklidir. Her bezeden küçük parçalar koparılarak, elimizde yuvarlanır ve mantı hamuru hazırlanır. Hazırlanacak mantının büyüklüğüne göre hamurun yeterli miktarda olması gerekmektedir. Hamurların hamur yoğurma makinesinden de geçirilebilir.
Hamur hazırlandıktan sonra, mantının iç harcı hazırlanabilir. Hamur hazırlama işlemi tamamlandıktan sonra, sıra iç harcın hazırlanmasına geçilecektir.
İç Harcın Hazırlanması
İç harç, mantının lezzetinin en önemli unsurlarından biridir. Nevşehir Usulü Mantı’nın iç harcı için kullanılan malzemeler arasında kıyma, soğan, maydanoz, tuz ve baharatlar bulunur. İç harcın hazırlanması oldukça basit bir süreçtir.
İlk önce, 250 gram kıymayı bir kabın içerisine alın ve üzerine 1 adet yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. Doğranmış bir tutam maydanozu da ekleyip malzemeleri karıştırın. İsteğe göre tuz ve baharatlar ekleyin, daha sonra karıştırmaya devam edin.
İç harcınız hazır! Yapmanız gereken tek şey, hazırladığınız bu harcı mantı hamuru üzerine dikkatlice yerleştirmektir. Hamurun üzerine her zaman aynı miktarda kıymalı harç koymaya özen göstererek, mantılarınızın boyutlarını da eşit tutabilirsiniz.
Mantının Şekillendirilmesi
Mantı hamuru hazırlandıktan sonra, hamuru açmak için tezgaha un serpin. Hamuru 1 cm kalınlığında açın ve hamurun üzerine önce iç harçtan birer çay kaşığı koyun. Ardından hamuru uzunlamasına katlayın ve bir bıçak yardımıyla küçük kareler halinde kesin.
Kesilen karelerin her birini elinizde yuvarlayarak küçük mantılar elde edin. Mantıların kenarlarını birleştirmek için parmaklarınızı ıslatın ve kenarları birleştirin. Böylece mantılarınızın iç harcı dışarıya çıkmaz. Mantı hamurunun yarısına kadar dolmasına dikkat edin, aksi takdirde mantılarınız patlayabilir.
Mantılarınız tamamlandığında, kaynayan suya atın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişen mantıları süzgeç yardımıyla suyun içinden çıkarın ve seçtiğiniz sos ve baharatlarla servis edin. İsterseniz üzerine tereyağı ve nane serpebilirsiniz. Afiyet olsun!
Mantıların Pişirilmesi
Mantıların pişirilmesi için öncelikle, bir tencere içerisine su konulur ve kaynatılır. Kaynamış suyun içerisine mantılar eklenir ve karıştırılır. Yaklaşık 10-12 dakika boyunca mantılar pişirilir. Pişme süresi mantıların büyüklüğüne göre değişebilir. Mantılar piştiğinde, suyu süzülür ve bir kase içerisine alınır. Üzerine tereyağı eklenir ve karıştırılır. Servis yapmadan önce, üzerine sarımsaklı yoğurt, kırmızı biber ve tuzlu tereyağı gezdirilir. Böylelikle Nevşehir usulü mantı, lezzetli bir şekilde hazır hale gelir. Afiyet olsun!
Mantının Servis Edilmesi
Mantı servisi oldukça önemlidir. Genellikle üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökerek servis edilir. Nevşehir usulü mantının servisi ise biraz farklıdır. Önceli olarak mantı servis kaplarına alınır ve üzerine tereyağı ile kavrulmuş kırmızı biber dökülür. Ardından mantıya bol miktarda sarımsaklı yoğurt eklenir ve en üste de kırmızı pul biber serpiştirilir. Ayrıca, servis yaparken yanında mutlaka taze nane ve pul biber de sunulmalıdır. Bu şekilde servis edildiğinde, Nevşehir usulü mantının lezzeti daha da artar. Eğer isterseniz, yanında cevizli veya sade sos da sunabilirsiniz. Servis ederken ise dikkatli olun, sıcak olduğu için yanabilirsiniz.
Sonuç
Nevşehir Usulü Mantı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İç harcı ile sunumu arasındaki zenginliği ile öne çıkmaktadır. Nevşehir yöresine özgü yapısı ile lezzetli bir mantı elde edilir. Tarifi takip ederek evde de kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
Mantının hamuru oldukça ince açılır ve üzerine iç harcı serilir. Ardından ise kare ya da üçgen şeklinde kesilip kaynatılır. Mantı, tereyağı, nane ve sarımsak ile servis edilir.
Deneyebileceğiniz farklı iki iç harç önerimiz var. Birincisi kıymalı, baharatlı soğanlı harç; ikincisi ise lor peyniri, maydanoz, kırmızı pul biber ve tuzlu tereyağından oluşan bir harç. İç harcınızı kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Mantı hamuru yapımında kullanılan un miktarını artırıp ya da azaltarak farklı bir tat deneyebilirsiniz.
| Artıları: | Eksileri: |
|---|---|
| – Kolay yapımı | – Hazırlanması biraz zaman alır |
| – Lezzetli ve doyurucu | – Fazla tereyağı kullanmak kalori alımını artırabilir |
Eğer siz de lezzetli bir mantı yapmak istiyorsanız, mutlaka tarifimizi deneyin ve sonucunu yorumlarda bizimle paylaşın. Tarifimizi beğendiyseniz arkadaşlarınızla da paylaşmayı unutmayın!
