Nohut dürüm, İstanbul sokak lezzetlerinden biri olarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazımızda, nohut dürüm tarifi ve yapımı hakkında size ayrıntılı bir rehber sunacağız. Tarif için gerekli malzemeler arasında nohut, un, maya, soğan, sıvı yağ, baharatlar, soğuk su, tuz ve limon suyu bulunur. Hamurun yapımından pişirilmesine, nohutun ıslatılmasından pişirilmesine kadar adım adım tüm talimatları sizinle paylaşacağız. Siz de bu tarifi izleyerek, nohut dürümü evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Bir adet nohut dürüm yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 300 gram nohut
- 1 adet dokuzlu ekmeği
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 4-5 dal maydanoz
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
- Baharatlar (karabiber, kırmızı pul biber)
Dürümleri isteğe göre cacık veya yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Nohut dürüm yapımı oldukça kolaydır ve herkesin evinde yapabileceği bir tarif olarak öne çıkar. İşte adım adım nohut dürüm yapımı için talimatlar:
- Öncelikle hamur yapımına başlamak için gerekli olan malzemeleri kullanarak bir hamur yoğurmanız gerekiyor. Tarifte yer alan hamur yapımı bölümünden hamur yoğurma adımlarını takip edebilirsiniz.
- Hamurun dinlenmesi için bir süre beklemeniz gerekiyor.
- Daha sonra hamuru açarak dürüm ekmeği şeklini vermeniz gerekiyor. Tarifte yer alan ekmek yapımı bölümünden ekmek yapma adımlarını takip edebilirsiniz.
- Ekmeklerin pişirilmesi için tarifte yer alan pişirme işlemi bölümünden adımları takip edin.
- Bir tencereye nohutları koyup üzerine su ilave edin ve bir süre bekleyerek nohutları ıslatın.
- Nohutları pişirmek için tarifte yer alan nohut yapımı bölümünden adımları takip edin.
- Sos yapmak için tarifte yer alan sos yapımı bölümünden adımları takip edin.
- Son olarak hazırlanan sosu ve nohutları dürüme ekleyip dürümü sarın ve servis edin.
Bu şekilde adım adım nohut dürüm yapabilir ve lezzetli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Nohut Dokuzlu Ekmeği Nasıl Yapılır?
Nohut dürüm yapımının en önemli malzemelerinden biri de dokuzlu ekmeğidir. İşte adım adım nohut dürüm yapımı için dokuzlu ekmeğinin yapımı:
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
Tüm malzemeleri tel çırpıcı yardımıyla karıştırın ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtüp yarım saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru eşit büyüklükte 8 parçaya ayırın ve yuvarlayarak yağlı kağıt serilen tepsiye dizin.
- Üzerlerine un serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Bu şekilde yapılan dokuzlu ekmekleri nohut dürüm yapımında kullanabilirsiniz.
Hamur Yapımı
Hamur yapımı için adım adım talimatlar şu şekildedir:
1. 1 su bardağı ılık suyu bir kaba dökün.2. 1 çorba kaşığı toz mayayı suyun içine ekleyin ve karıştırın.3. Mayalı suya, 1 çorba kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin.4. 3 su bardağı unu yavaş yavaş karışıma ekleyin, hamuru yoğurun ve ele yapışmayacak şekilde yumuşak kıvama getirin.5. Hamuru kabın üzerine kapatın ve hamur iki katına çıkıncaya kadar bekleyin, yaklaşık 1 saat.6. Hamuru, un serpilmiş bir zeminde 9 yuvarlak parçaya ayırın ve her birini elinizle yassılaştırın.7. Hamur parçalarını, önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altın sarısı renk alana kadar 7-8 dakika pişirin.
Not: Hamurun iyi kabarması için, kabının üzerini kapatırken, hamura ve kabı bir bezle örtün ve karanlık bir yerde bekletin.
Pişirme İşlemi
Ekmeğin pişirilmesi için öncelikle hamurun hazırlanması gerekir. Hamurun hazırlanması için bir kabın içine un, tuz, kabartma tozu, sıvı yağ, yoğurt ve süt konulur. İyice yoğrulup yumuşak bir kıvam elde edilir. Hamur, parçalara ayrılır ve yuvarlanarak beze şekli verilir. Bu bezeler, oklava yardımıyla yuvarlak şekilde açılır.
Bir teflon tavada yağsız olarak arkalı önlü pişirilir. Tavayı ısıtın ve ardından ekmekleri tavaya yerleştirin. Alt tarafı pişene kadar ara sıra kontrol edin. Dikkatli olun, çabuk yanabilirler. Alt tarafları pişen ekmeklerin üst tarafları da pişirilir. Ekmekler pişene kadar tavada bekletilir. Pişen ekmekler, tava ile birlikte ters çevrilir ve kalın bir mendil ya da bezin üzerine yerleştirilir. Bu şekilde ekmeklerin nemli yapısı korunarak, soğumaya bırakılır.
Nohut Yapımı
Nohut dürümü yapmak için, evde kolayca nohut yapabilirsiniz. Adım adım yapmanız gereken işlemler şu şekildedir:
- Nohutları bol su ile yıkayın.
- Yıkadıktan sonra, nohutları kapalı bir kapta sıcak suda 12 saat boyunca bekletin.
- Bekletme işlemi bittikten sonra, nohutları süzgeçten geçirin ve temizleyin.
- Orta boy tencereye nohutları koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Orta ateşte, nohutlar iyice pişene kadar yaklaşık 1 saat boyunca kaynatın. Gerektiği takdirde tencereye su ekleyebilirsiniz.
- Nohutlar piştiğinde, ateşten alın ve suyunu süzün.
- Son olarak, pişmiş nohutları bir kaba koyun ve kullanacağınız zamana kadar buzdolabında saklayın.
Böylece nohutlarınız hazır ve pratik bir şekilde nohut dürümü yapabilirsiniz.
Islatma İşlemi
Nohut dürüm yapımının önemli adımlarından biri nohutların ıslatılmasıdır. İşte nohutların doğru şekilde ıslatılması için adım adım talimatlar:
- Nohutları bir gece önceden su dolu bir kaba koyun.
- Su seviyesinin nohutların üstünde olması gerektiğinden emin olun.
- Su seviyesinin yükselmesi durumunda, gerektiği kadar su ekleyin.
- Bir gece boyunca nohutları suyun içinde bekletin.
- Ertesi gün, nohutları süzgeç yardımıyla süzün ve bol suyla durulayın.
Bu adımları takip ederek nohutlarınızın tamamen ıslanmasını ve pişirilmeye hazır hale gelmesini sağlayabilirsiniz.
Pişirme İşlemi
1. Nohutları pişirmek için bir tencereye su koyun ve nohutları ekleyin.
2. Tencereyi kapağı kapalı bir şekilde ocağa koyun ve orta ateşte nohutlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık bir saat pişirin.
3. Nohutlar yumuşayıp pişince, suyunu süzün ve soğuması için bir kenara bırakın.
4. Nohutlar piştikten sonra, düzgün bir kıvam elde etmek için ekstra su eklemeniz gerekiyorsa, tencereye ölçülü bir şekilde ekleyin ve karıştırın.
5. Soğumuş nohutları servis yapacağınız zamana kadar buzdolabında saklayın.
Nohutları pişirmek oldukça basit bir işlemdir. Ancak, nohutların yumuşaması için yeterli süre ayırmanız önemlidir. Ayrıca, nohutların pişirildikten sonra soğuması gerektiği için zaman planlamanız önemlidir. Nohutları aşırı pişirmemeye dikkat edin.
Sos Yapımı
Sos, nohut dürümünün mükemmel lezzetini tamamlar. İşte nohut dürümü sosu yapmak için adım adım talimatlar:
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber
- 1 su bardağı su
1. Tereyağını tencereye koyun ve eritin.
2. Salçaları ekleyin ve karıştırın.
3. Sarımsağı ve kimyonu ekleyin, biraz daha karıştırın.
4. Tuz, karabiber ve suyu ilave edin.
5. Karıştırın ve sosu kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
6. Sıcak servis yapın.
Artık nohut dürümünüze lezzetli bir sos ekleyebilirsiniz!
Dürümün Hazırlanması
Nohutlar ve sos hazır olduktan sonra, nohut dürüm hazırlanması için son adım kalmış oluyor. Bu adımda, nohut ve sos dürümle birleştirilerek servise hazır hale getiriliyor. İşte nohut dürümün hazırlanması için adım adım yapılması gerekenler:
- Taze olarak yapılmış nohutları ekmeğin ortasına koyun.
- Sonra sosu nohutların üzerine gezdirin.
- Sonrasında dürümü rulo şeklinde sarın ve bir kürdanla alt kısımdan tutturun.
- Servis edilmeye hazır olan nohut dürüm, yanında taze yeşilliklerle birlikte servis edilebilir.
Artık bu kolay ve lezzetli nohut dürüm tarifi sayesinde evde café kalitesinde bir lezzeti kolayca hazırlayabilirsiniz.
