Şambali, Antep yöresinin meşhur tatlılarından biridir ve Türk mutfağına özgüdür. Hem lezzeti hem de kolay yapımı ile damakların vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Şimdi sizlere evde kolaylıkla yapabileceğiniz Şambali tarifi veriyoruz. Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler; irmik, yoğurt, sıvı yağ, şeker, vanilya, kabartma tozu, limon suyu, ve Antep fıstığıdır. Şambali yapımı oldukça basittir; öncelikle şeker ve yoğurdu karıştırın. Daha sonra içerisine sıvı yağı, kabartma tozunu, vanilyayı ve irmiği ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağladığınız bir fırın kabına dökün ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra Antep fıstığı serpin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!
Şambali Malzemeleri
Şambali, Türk mutfağından en meşhur tatlılardan biridir. Şambali yapmak için gerekli olan malzemeler, irmik, yoğurt, sıvı yağ, şeker, vanilya, kabartma tozu, limon suyu ve Antep fıstığıdır. Bu püf noktalarını uygulayarak, evde muhteşem bir Şambali yapabilirsiniz. Malzemeleri hazırladıktan sonra, şeker ve yoğurdu bir kasede çırpın. İçerisine irmiği, sıvı yağı, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Karışımı yağlanmış bir fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra Şambalinin üzerine tek kat Antep fıstığı serpin. Dilimlenerek servise hazır hale getirin. Dilimlerin üzerine limon suyu gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Şambali Yapılışı
Şambali yaparken öncelikle şeker ve yoğurdu bir kasede karıştırın. Bu sayede şeker tamamen eriyerek yoğurtla homojen bir karışım elde edeceksiniz. Ardından, karışımın içerisine irmiği, sıvı yağı, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın. Eğer irmik yerine pirinç unu kullanmak isterseniz, aynı oranda kullanarak karışıma ekleyebilirsiniz.
2. Karışımı yağlanmış bir fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Şambali yapımının ikinci adımında hazırlanan karışım yağlanmış bir fırın kabına dökülür. Dökme işlemi sırasında karışımın her yerine eşit miktarda yayılmasına özen gösterilmelidir. Sonrasında fırın en az 10 dakika önceden ısıtılır ve 170 dereceye ayarlanır. Hazırlanan Şambali karışımı fırında yaklaşık olarak 30-35 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırının özelliklerine göre değişiklik gösterebilir. Pişirilen Şambalinin üst yüzeyi hafifçe kızarırsa, fırından çıkarılabilir. Şambali dilimlenerek Antep fıstığı serpilerek servis yapılabilir.
3. Fırından çıkardıktan sonra Şambalinin üzerine tek kat Antep fıstığı serpin.
Şambali tatlısının tam lezzeti, üzerine serpiştirilen enfes Antep fıstıklarıyla ortaya çıkıyor. Fırından çıkardıktan sonra Şambalinin üzerine tek kat Antep fıstığı serpin. Antep fıstığının lezzeti Şambali tatlısına bambaşka bir tat katıyor. Antep fıstığı dilerseniz tuzlu ya da tuzsuz olarak kullanabilirsiniz. Antep fıstığı alerjiniz varsa farklı bir kuruyemiş de tercih edebilirsiniz. Şambalinin üzerine Antep fıstığı yerine farklı bir kuruyemiş serpmek de mümkündür fakat o zaman gerçek şambali lezzetini yakalamanız pek mümkün olmayabilir. Şambali tatlısını Antep fıstığı ile servis etmek de Gaziantep yöresine özgü bir tarikatlardandır.
4. Şambali dilimlenerek servis yapılır. Dilimlerin üzerine limon suyu gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Şambali, dilimlendikten sonra fırından çıkarılır. Dilimleri servis tabağına alınır ve üzerine limon suyu gezdirerek servis yapılır. Limon suyu, Şambali’nin ağır tatlılığını dengelemek ve ferahlatıcı bir tat oluşturmak için kullanılır. Ayrıca, dilimlerin üzerine Antep fıstığı dışında çeşitli kuruyemişler de serpilebilir. Bu yöntemle hazırlanan Şambali, özellikle Türk kahvesi eşliğinde keyifle tüketilebilir. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
İpuçları
Şambali yapımında kullanılan malzemeleri değiştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. İrmik yerine pirinç unu kullanarak farklı bir dokuda ve lezzette Şambali yapabilirsiniz. Ayrıca Antep fıstığı yerine farklı bir kuruyemişi de tercih edebilirsiniz. Badem, ceviz, fındık gibi kuruyemişlerin farklı lezzetlerini Şambali’de deneyebilirsiniz. Şambali pişirirken fırınınızın performansına göre pişirme süresini ayarlamalısınız. Fırınınızın fanlı olması durumunda daha düşük bir ısıda daha kısa sürede Şambali’nizi pişirebilirsiniz. Şambali’yi dilimlerken sertleşmesini önlemek için dilimleri kesmeden önce soğumasını bekleyebilirsiniz.
