Adana’nın meşhur içeceği olan Şalgam Suyu, turpgiller ailesinin şalgam sebzesi, biber, havuç ve tuzla hazırlanır. Hem ferahlatıcı hem de sağlık açısından oldukça faydalıdır. Şalgam Suyu yapmak için siyah turpları rendeleyin ve biberleri, havuçları ince ince doğrayın. Maydanoz kökü, sumak, sarımsak, sirke ve tuz ekledikten sonra bir litre suyla karıştırın. Kaba aldığınız karışımı bir hafta boyunca bekletin ve ardından süzerek servis yapın. İsteğe göre nar ekşisi veya limon suyu ile servis edebilirsiniz. Şalgam suyunu şişeleyip buzdolabında saklayabilirsiniz.
Malzemeler
Şalgam suyu yapmak için gereken malzemeler oldukça basittir. Siyah turp, biber, havuç, tuz, sirke, su, sumak, maydanoz kökü ve sarımsak gereklidir. Bu malzemeleri kolayca bulabilirsiniz ve şalgam suyunun tadını dengeli şekilde ayarlamak için kullanılabilirler. Şalgam suyunun en önemli malzemeleri siyah turp ve biberdir. Havuçlar ve maydanoz kökü ise suyu daha lezzetli ve sağlıklı yapar. Tuz, sumak ve sirke de önemli aromaları sağlar. Tüm malzemeleri karıştırarak, tamamen doğal ve sağlıklı bir içecek elde edebilirsiniz. Şalgam suyu tarifi oldukça basit ve maliyeti düşüktür, ayrıca sağlıklı bir seçenektir.
Yapılışı
Şalgam suyu yapmak oldukça basittir. İlk önce siyah turpların kabuklarını soymanız ve rendelemeniz gerekiyor. Sonrasında biberler, havuçlar ve maydanoz kökleri gibi diğer malzemeleri de soyup, ince ince doğrayabilirsiniz.
Tüm malzemeleri geniş bir kaba alarak, içine tuz, sumak, sarımsak ve sirke ekleyin. Bu malzemelerin üzerine bir litre su ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı bir hafta boyunca bekletin ve daha sonra süzerek servis yapın. Eğer daha hızlı sonuç almak isterseniz, tüm malzemeleri direk sürahiye koyup, üzerine soğuk su ilave ederek, buzdolabında bir hafta bekletebilirsiniz.
Bu malzemeleri geniş bir kaba alın, tuz, sumak, sirke ve sarımsak ekleyin. Daha sonra bir litre suyu karışıma ilave edin ve iyice karıştırın.
Şalgam suyu yapmak için gereken malzemeleri hazırladıktan sonra, geniş bir kaba alın. Ardından, tuz, sumak, sirke ve sarımsak ekleyin. Bu malzemelerin tamamı lezzet vermek ve fermente etmek için kullanılır.
Daha sonra bir litre suyu ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Karıştırma işlemi, tüm malzemelerin homojen bir şekilde dağılmasını sağlamak için önemlidir.
Malzemeleri karıştırdıktan sonra, kapaklı bir kaba alın ve ortalama bir sıcaklıkta bir hafta boyunca bekletin. Fermentasyon süresi tamamlandığında, şalgam suyunuzu süzerek servis yapın. Bu şekilde hazırlanan şalgam suyu, doğal olarak tuzlu ve turuncu renkte olacaktır.
Malzemeleri karıştırırken, ayrıca isteğinize göre baharat veya acılık ekleyebilirsiniz. Örneğin, karabiber, pul biber veya acı biber ekleyebilirsiniz. Kendi damak zevkinize göre ayarlayın ve tadın.
Karışımı bir hafta boyunca bekletin ve sonra süzerek servis yapın.
Şalgam suyunu hazırladıktan sonra, karışımı bir hafta boyunca bekletmek gerekiyor. Bu süreçte karışım, fermente olacak ve lezzet kazanacaktır. Fermente olan karışım, daha sağlıklı bir içecek haline gelecek. Bir haftanın sonunda, karışımı süzerek şalgam suyunuzu hazırlayın. Süzülen şalgam suyu, buzluğa konulduğu takdirde daha uzun süre dayanabilir. Şalgam suyunu buzluğa koymadan önce, isteğe göre nar ekşisi veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Alternatif Yöntem
Şalgam suyu yapmak için bir diğer yöntem de tüm malzemeleri doğrayarak bir sürahiye koymaktır. Malzemeleri sürahiye koyduktan sonra üzerine soğuk su ekleyin ve sürahinin ağzını kapatın. Sonrasında bir hafta boyunca buzdolabında bekletin ve karışımı süzerek servis yapın.
Bu yöntem, rendeleme ve doğrama işlemini kolaylaştırır ve daha az zaman alır. Ayrıca, kolaylıkla hazırlanabileceğinden, aniden gelen misafirleriniz için hızlı bir alternatif olabilir.
Karışımı bir hafta boyunca buzdolabında bekletin ve ardından süzerek servis yapın.
Şalgam suyu yapımında en önemli aşamalardan biri karışımın bekletilmesidir. Karışımın lezzeti ve kokusu, bekletme süresine göre değişiklik gösterir. Karışımın en az bir hafta boyunca buzdolabında bekletmesi önerilir. Bu süreçte malzemeler birbirleriyle daha fazla etkileşime girerek, lezzetlerini birleştirirler. Özellikle sıcak yaz günlerinde buzdolabında soğutulmuş şalgam suyu, serinletici bir içecek olarak tüketilebilir. Ancak, bekletme süresi uzadıkça şalgam suyunun kokusu ve tadı yoğunlaşır. Bu nedenle, bekletme süresini kişisel zevklere göre ayarlamak önemlidir. Karışımı bekletmenin ardından süzerek servis yapabilirsiniz.
Servis Önerileri
Şalgam suyu, soğuk servis edilerek tüketilmesi tavsiye edilir. Servis öncesinde, nar ekşisi veya limon suyu ilave ederek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, içeceği şişeleyerek buzdolabında saklayarak uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
Şalgam suyu, genellikle kebabın yanında servis edilir. Fakat, kahvaltıda veya herhangi bir öğünde de tüketilebilir. Servis yaparken, içeceğin renginin açık mor olduğundan emin olun. Geleneksel bardaklarda, buz küpleri ile servis etmek şık bir sunum olabilir.
Şalgam suyu, sağlığı teşvik eden bir içecek olduğundan, düzenli olarak tüketilebilir. Ancak, tuz içeriği nedeniyle aşırı tüketim zararlı olabilir. Uzmanlar, günde 1-2 bardak tüketmek konusunda uyarıyor.
Faydaları
Şalgam suyu, içerdiği antioksidanlar ve vitaminler ile birlikte başta C vitamini olmak üzere pek çok değerli besin maddesini de barındırır. Bu nedenle, sağlık açısından son derece faydalı bir içecektir.
Özellikle sindirim sorunları yaşayanlar için şalgam suyu harika bir seçenek olabilir. İçerdiği doğal enzimler sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve mideyi rahatlatır. Ayrıca, bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
Bunun yanı sıra, şalgam suyu bağışıklık sistemini de güçlendirir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücuttaki zararlı toksinlerin atılmasını sağlar ve böylece hastalıklara karşı koruyucu bir etki gösterir.
Tüm bu faydaları göz önünde bulundurarak, şalgam suyunu düzenli olarak tüketebilirsiniz. Ancak, aşırı tüketiminden kaçınmak önemlidir, çünkü içerdiği bazı maddelerin fazla miktarda alınması zararlı olabilir.
