Şekerpare, Türk mutfağının en popüler tatlılarından biridir. İşte size şekerpare yapmak için gerekli olan malzemeler:
| Kek Hamuru İçin | Şerbeti İçin | Üzeri İçin |
|---|---|---|
| 2 su bardağı un | 3 su bardağı şeker | Hindistan cevizi |
| 1 su bardağı irmik | 2,5 su bardağı su | Fındık ya da ceviz |
| 1 su bardağı şeker | 1 tatlı kaşığı limon suyu | |
| 3 yumurta | ||
| 1 su bardağı sıvı yağ | ||
| 1 paket kabartma tozu | ||
| 1 paket vanilya |
Tüm malzemeler hazırlandığında, şekerpare hamurunun hazırlanmasına geçilebilir.
Hamurun Yapılışı
Şekerpare yapımında kullanılacak hamur, kek hamuru ile hazırlanır. Hamur için gereken malzemeler şunlardır:
- 200 gram tereyağı veya margarin
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 4 su bardağı un
- 1 tutam tuz
Hamurun yapımı için ilk önce tereyağı, yumurta ve toz şekeri bir kabın içerisinde iyice çırpılır. Daha sonra süt, kabartma tozu ve tuz eklenerek tekrar çırpılır. Son olarak, azar azar un eklenerek hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 15-20 dakika kadar dinlendirilir.
Hamur hazır olduğunda, küçük parçalar alınarak yuvarlanır. Daha sonra, yuvarlanan hamurlar hafifçe bastırılarak şekil verilir ve yağlanmış tepsiye dizilir. Hazırlanan hamurlar önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirilir.
Hamurun hazırlanması için dikkat edilmesi gereken nokta, yumurta, tereyağı ve sütün oda sıcaklığında olmasıdır. Soğuk malzemeler kullanıldığı takdirde, hamur kabarıp pişmeyebilir.
Şerbetin Yapılışı
Şekerpare yapımında en önemli aşamalardan biri şerbetin hazırlanmasıdır. Şerbetin kıvamı şekerparelerin lezzeti için oldukça önemlidir. Şerbet hazırlamak için öncelikle şeker, su, limon suyu ve vanilya çubuğunu bir tencereye koyun. Vanilya çubuğunu önceden kesip içindeki tohumları da tencereye atmayı unutmayın. Şekerli karışımı orta ateşte kaynatın ve ardından 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Şerbetin kıvamı koyulaşana kadar kaynatmanız gerekiyor. Şerbeti ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Şerbet soğumadan sıcak olarak şekerparelerin üzerine dökerek tepsiye dizin. Şekerparelerin şerbeti güzelce çekmesi için birkaç saat buzdolabında bekletin.
Şekerpareleri Hazırlamak
Şekerpare hamurunun hazırlanması oldukça basittir. Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvıyağ, toz şeker, yumurta ve vanilya bir kabın içerisinde birleştirilir ve güzelce karıştırılır. Daha sonra ise kabartma tozu ve un yavaş yavaş eklenir ve yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırılır. Hazırlanan hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır ve yuvarlanarak şekil verilir. Şekerparelerin fazla açılmaması için üzerlerine hafifçe bastırılır. Şekerpareler önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırınların farklılığına göre değişebilir, bu yüzden pişirme süresi kontrol edilmelidir. Soğumuş şekerpareler hafif pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Pişirme Süresi
Şekerpareler yapılırken pişirme süresi ve sıcaklık ayarları oldukça önemlidir. Fırının sıcaklığı önceden 180 dereceye ayarlanmalıdır. Hamurdan küçük toplar alınarak yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Şekerpareler fırına verilir ve yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresinin son 5-10 dakikasında fırın kapağı açık bırakılabilir, böylece şekerparelerin üzerleri kızarır. Fakat fırın kapağı açılınca şekerparelerin sertleşmesini engellemek için üstlerine nemli bir bez serilmelidir. Şekerparelerin pişirme süreleri fırınların cinsine ve büyüklüğüne göre değişebilir. Bu nedenle pişirme süresi her zaman gözlemlemek gereklidir.
Servis Yapımı
Servis yaparken şekerparelerin daha güzel bir sunum için püf noktaları vardır. Öncelikle, şekerpareler soğuk servis edilmelidir. Böylece, şerbeti çekme yüzdesi daha yüksek olacaktır. Servis tabağına yerleştirirken, önceden hazırlanmış soğuk şekerpare şerbeti gezdirilmelidir. Şerbetin şekerparelere eşit miktarda dağılması için, her şekerpare arasında boşluk bırakılmalıdır. Servis yaparken yarım ceviz içi veya Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, üstünü pudra şekeri ile süsleyerek daha estetik bir görünüm sağlayabilirsiniz. Şekerparelerin yanında bir fincan Türk kahvesi ile tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktaları
Şekerpare yapımında bazı püf noktalarına dikkat etmek, harika bir sonuç elde etmek için oldukça önemlidir. İşte tarifte dikkat edilmesi gereken bazı noktalar:
- Hamuru yoğururken, un eklemeye dikkat edin. Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
- Hamuru şekillendirmeden önce, ellerinizi hafifçe yağlayın. Bu sayede hamur daha kolay şekillendirilecektir.
- Şerbeti yaparken, şekerpareleri hemen sıcakken şerbetin içine atmayın. Şerbet soğuyunca ılık hale getirin ve şekerpareleri içine yerleştirin.
- Şekerparelerin her iki tarafını da eşit şekilde pişirmeye özen gösterin. Bunun için pişirme sırasında şekerpareleri düzenli olarak çevirin.
- Servis yaparken, şekerpareleri ılık servis edin. Eğer şekerpareler soğuk servis yapılacaksa, birkaç saniye mikrodalgada ısıtın ve öyle servis edin.
Alternatif Tarifler
Şekerpareyi seven ancak farklı tatlar denemek isteyenler için birkaç alternatif tarif önerisi bulunuyor.
-
Bir adet portakalın kabuğu rendelenir ve hamurun içine eklenir. Klasik şekerpare lezzetine portakal aroması eklenince ortaya oldukça lezzetli bir tat çıkıyor.
-
Hamurun içine bir bardak çekilmiş fındık ilave edilir. Fındık sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir tariftir.
-
Bir çay bardağı kakao, bir çay bardağı toz şeker, bir çay bardağı sıvı yağ, iki yumurta, yarım paket kabartma tozu ve bir çay bardağı süt karıştırılır. İçine 2 çay bardağı un ilave edilip, hamur kıvamına getirilir. Şekerpare şekli verildikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Çikolata sevenlerin bayılacağı bir tariftir.
Bu tariflerden herhangi biri, klasik şekerparelerin dışında bir lezzet arayanları mutlu edecektir.
Kolay Şekerpare Tarifi
Kolay Şekerpare Tarifi için gereken malzemeler şu şekilde sıralanabilir:
- 1 su bardağı tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya
Öncelikle, tuzsuz tereyağı ve yoğurt oda sıcaklığına getirilir ve çırpılır. Daha sonra, karışıma toz şeker eklenir ve tekrar çırpılır. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır ve yavaş yavaş tereyağı-şeker karışımına eklenir. Hamur yoğurulduktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, yuvarlanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Şekerpareler, önceden ısıtılmış fırında 170 derece sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir. Şerbeti hazırlamak için ise, 2 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şeker kaynatılır. Ocaktan alındıktan sonra, 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilir ve soğuması beklenir. Soğuyan şerbet, sıcak şekerparelerin üzerine, kaşık yardımıyla gezdirilir. Şekerpareler bir süre şerbet ile tatlandırıldıktan sonra, servis edilebilir. Afiyet olsun!
Diyabetik Şekerpare Tarifi
Diyabetik Şekerpare Tarifi hem şeker hastaları hem de diyet yapanlar için ideal bir seçenektir. Şekeri, mısır şurubu veya bal yerine alternatif tatlandırıcılar kullanarak hazırlanır. İşte malzemeler ve yapılışı:
- 1 su bardağı badem unu
- 1/4 su bardağı toz stevia
- 1/4 su bardağı Hindistan cevizi unu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Beyaz fasulye püresi (opsiyonel)
Tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştırın. Hamurun bir kısmını alıp parmak şeklinde şekerpareler hazırlayın ve 180°C fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Şerbet hazırlarken, normal şerbet yerine su ve stevia kullanarak şekersiz şerbet yapabilirsiniz. Pişen şekerpareleri şekersiz şerbet ile ıslatın ve servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
