Bursa’ya özgü lezzetlerden biri olan kabak tatlısı yapmanın tam zamanı. Kabak tatlısının lezzetli olması için doğru malzemeler ve doğru pişirme adımları gereklidir. Kabak tatlısı yaparken önce kabakların hazırlanması gerekir. Kabaklar soyularak küp küp doğranır ve şekerle harmanlanır. Ardından tatlı şerbeti yapılır ve kıvamına kadar kaynatılır. Hazırlanan kabaklar şerbete eklenerek pişirilir ve servis edilir. Farklı bir lezzet denemek isteyenler için alternatif tarifler de mevcuttur. Kabak tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları da bulunmaktadır. Kabak tatlısı yapımı adım adım anlatılan yazımızda herkes bu eşsiz lezzeti kolayca yapabilir.
Gerekli Malzemeler
Kabak tatlısı için ihtiyaç duyulan malzemeler oldukça azdır. İşte kabak tatlısı yapmak için gereken malzemeler:
- 2 adet orta boy kabak
- 1,5 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı nişasta
Malzemelerin ölçüsü, tatlıyı hazırlayacak kişi sayısı ve tatlıya eklenecek malzemelerin tercihine göre değiştirilebilir.
Tarif Aşamaları
Kabak tatlısı yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir tatlıdır. İşte kabak tatlısı yapmanın adım adım tarifi:
- Kabakların soyulması ve ortadan kesilerek çekirdeklerinin çıkarılması gerekiyor. Ardından kabaklar küp küp doğranmalı ve şekerle harmanlanmalıdır.
- Diğer yandan tatlı şerbeti hazırlanıyor. Şerbet yapımı için su ve şeker ocağa alınarak karıştırılıyor. Şerbet kıvamına kadar kaynatılıyor ve limon suyu ekleniyor. Bu aşamada şerbetin kıvamı tam olarak ayarlanmalıdır.
- Daha sonra hazırlanan kabaklar, şerbete eklenerek orta ateşte pişirilir. Kabakların pişme süresi yaklaşık 20-25 dakika sürer. Kabaklar tam olarak piştikten sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
- Soğuyan kabak tatlısı servis tabağına alınarak üzerine ceviz içi serpilir ve servise hazır hale getirilir. İşte böylece kolay bir şekilde kabak tatlısı yapabilirsiniz.
Kabak tatlısı yaparken tatlı şerbetinin kıvamı ve kabakların pişme süresi oldukça önemlidir. Tatlı şerbeti kıvamı aşırı koyu veya sulu olmamalıdır. Ayrıca kabakların pişme süresine de dikkat edilmelidir. Kabaklar fazla pişirilirse tatlı hamurumsu bir kıvama bürünebilir.
Kabakların Hazırlanması
Kabak tatlısı yapmak için kullanılacak olan kabakların öncelikle güzelce yıkanması gerekiyor. Daha sonra kabakların kabukları soyulup, iç kısımları alınarak küp küp doğranmalıdır. Küp küp doğranan kabaklar, üzerine şekeri eklenerek harmanlanır. Şekerli kabaklar üzeri kapalı bir şekilde 2-3 saat bekletilerek suyunu salması sağlanır.
Kabakları hazırlarken yapılacak en önemli adımlardan biri kabakları küp küp doğramaktır. Kabakları iri iri doğramak, kabakların şerbet ve tatlı hamurundan tam olarak yararlanılmasına engel olur. Ayrıca kabuklarının soyulması da tatlıya lezzet ve görsel açıdan farklılık katar. Eğer kabakların kabuklarını soyamayacak durumda iseniz, kabukları çok ince bir şekilde soymaya özen göstermelisiniz.
Hazırlanan kabaklar bu şekilde şekerle birleştirilerek şerbetin alması için bekletildikten sonra, tatlı hamuru yapımına geçilebilir.
Tatlı Şerbetinin Hazırlanması
Kabak tatlısının en önemli aşamalarından biri tatlı şerbetinin hazırlanmasıdır. Şerbet, kabakların üzerinde gezineceği ve tatlılık kazanacağı ana etkendir. Şerbeti hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekildedir:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım limon suyu
- 1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Şekeri ve suyu derin bir tencereye koyup karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edin ve düşük ateşte karıştırarak 15 dakika boyunca kaynatmaya devam edin. Şerbet kıvamına gelene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kaynatın. Eğer vanilya veya tarçın kullanacaksanız, son 1-2 dakika içinde ilave edip karıştırın.
Karışımı ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin. Ilık hale gelince şerbet, kabakların üzerinde gezinebilecek kıvama gelmiş olacaktır. Artık kabakları şerbete ekleyebilir ve tatlımızın pişmesine devam edebiliriz.
Kabakların Pişirilmesi
Kabak tatlısı yapımının en önemli aşaması olan pişirme aşamasına geldik. Hazırlanan kabaklar şerbetin içerisine eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Kabakların pişmesi için yaklaşık 30-40 dakika gerekebilir. Kabakların piştiğini anlamak için bir kürdan kullanabilirsiniz. Kabak tatlısının kıvam aldığını ve kabakların yumuşadığını kürdan batırarak anlayabilirsiniz.
Kabakların piştiğini anladıktan sonra tatlı tabağına alabilirsiniz. Üzerine ceviz serpiştirerek servis edebilirsiniz. Kabak tatlısı dondurma veya kaymakla da servis edilebilir.
Son olarak, kabak tatlısı yaparken kabakların çok sulandığına dikkat etmelisiniz. Kabakların suyunun fazla olması pişirme süresini uzatabilir ve tatlıyı sulandırabilir. Ayrıca, kabakların eşit büyüklükte ve doğru şekilde kesilmesi de pişirme sürecini etkileyebilir. Bu nedenle kabakları küp küp doğramaya özen göstermelisiniz.
Alternatif Tarifler
Kabak tatlısı yapmak için farklı malzemeler kullanarak lezzetine lezzet katabilirsiniz. Bu alternatif tarifler sayesinde tatlısınıza farklı bir aroma katmanın keyfini çıkarabilirsiniz.
- Mandalina Kabak Tatlısı: Tatlı yapımında kullanacağınız kabak yerine mandalina kullanarak lezzetine yeni bir boyut ekleyebilirsiniz. Bunun için 2 mandalinanın kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Kabakların hazırlanma aşamasında mandalinayı kabakla beraber şekerle karıştırın ve aynı şekilde pişirin.
- Fıstıklı Kabak Tatlısı: Fıstık kullanarak kabak tatlısının lezzetini arttırabilirsiniz. Hazırlık aşamasında kabak ve fıstık küçük parçalara ayrılıp karıştırılır, tarif aşamaları devam eder.
Bu alternatif tarifler tatlıya farklı tatlar ve aroma katarken, kabak tatlısının temel lezzetinden ödün vermemenizi sağlar.
Püf Noktaları
Kabak tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İlk nokta kabakların tazeliğidir. Lezzetli bir tatlı yapmak için kabakların taze olmasına özen gösterin. Kabakları küçük parçalara doğramadan önce mutlaka yıkayın ve temizleyin. Kabakların kabuklarını soyarken mümkün olduğunca ince bir tabaka halinde soyun. Kabakların kabukları, tatlıda acı bir tat bırakabilir.
Şerbetin kıvamı da tatlıda önemli bir faktördür. Şerbetin kıvamı ne çok yoğun ne de çok sulandırmadan olmalıdır. Şerbetin kaynama süresi ve şeker oranını doğru ayarlamak bu noktada oldukça önemlidir. Tatlıyı servis yapılmadan önce oda sıcaklığına gelinceye kadar soğumaya bırakın. Tatlıyı servis ederken üzerine taze çekilmiş tarçın serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Lezzetli bir kabak tatlısı yapmak için malzemelerin ölçüsüne dikkat etmek ve aşamaları doğru uygulamak gerekir. Ayrıca, pekmez ya da bal gibi alternatif şeker kaynakları kullanarak tatlıya farklı bir aroma katılabilir. Şerbet yerine sadece bal kullanarak da kabak tatlısı yapılabilir. Bu yöntemle yapılan kabak tatlısı daha sağlıklı ve hafif bir tat olacaktır.
- Kabakları ince kabuklu ve taze alın
- Kabuklarını mümkün olduğunca ince soyun
- Şerbetin kıvamını doğru ayarlayın
- Tatlıyı servis yapmadan önce oda sıcaklığına inmesini bekleyin
- Tatlıya farklı bir aroma katmak için alternatif şeker kaynakları kullanabilirsiniz
