Ali Nazik Kebap, Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu kebap, özellikle patlıcan ve yoğurt sevenler için harika bir seçenektir. Kebap yapımında dana eti kullanılır ve patlıcanların közlenmesi sonrasında üzerine sarılır. Yoğurt ise ayrı bir kapta hazırlanarak üzerine eklenir ve servis edilir. Ali Nazik Kebap yapmak için gerekli malzemeleri öğrenmek ve adım adım tarifi takip ederek harika bir lezzet elde etmek istiyorsanız, okumaya devam edin.
Ali Nazik Kebap Tarifi
Gaziantep’e özgü olan Ali Nazik Kebap yapmak için aşağıdaki malzemeler kullanılmalıdır:
| Kebap İçin Malzemeler | Nazik İçin Malzemeler |
|---|---|
| – 500 gr. kuzu kuşbaşı et | – 1 kg. yoğurt |
| – 2 adet közlenmiş patlıcan | – 2 adet közlenmiş patlıcan |
| – 1 adet büyük soğan | – 3 diş sarımsak |
| – 1 yemek kaşığı domates salçası | – 1 çay bardağı sıvı yağ |
| – 1 yemek kaşığı biber salçası | – Tuz |
| – Karabiber, pul biber | – Kırmızı pul biber |
| – Tuz |
Ali Nazik Kebap yapmak için izlenecek adımlar şöyledir:
- Et hazırlama
- Sebzelerin Hazırlanması
- Kebap pişirme
- Nazik yapma
Malzemeler
Ali Nazik Kebabı yapmak için gerekli malzemeler:
| 500 gram kuzu kuşbaşı eti |
| 2 adet közlenmiş patlıcan |
| 2 diş sarımsak |
| 2 yemek kaşığı tereyağı |
| 1 çay kaşığı tuz |
| 1 çay kaşığı karabiber |
| Yarım çay kaşığı pul biber |
| 1 yemek kaşığı domates salçası |
| 1 su bardağı su |
| 1 su bardağı yoğurt |
| 1 diş sarımsak |
| Tuz |
| 1 yemek kaşığı tereyağı |
| 1 tutam maydanoz |
Bu malzemelerle Ali Nazik Kebabı yapabilirsiniz. Yanında pilav ve turşu ile servis edebilirsiniz.
Kebap İçin
Ali Nazik Kebap, protein kaynağı olarak genellikle kuzu eti kullanılır. Kebap yapmak için kullanacağınız etin, kasapta parça olarak kesilmiş kuzu butu olması gerekiyor. Baharat olarak kimyon, karabiber, tuz, kırmızı biber ve kekik gibi baharatların kullanımı yaygındır. Sebzeler arasında soğan, domates, yeşil biber ve sarımsak gibi malzemeler kebabın tadı için kullanılan ana baharatlardır. Ayrıca kebap yaparken, yağı uzaklaştırmak için eti önceden bir saat kadar limonlu suyla marine etmek tavsiye edilir.
- Parça kuzu butu eti
- Kimyon
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Kekik
- Soğan
- Domates
- Yeşil biber
- Sarımsak
Bu malzemeler tüm kebap severler için vazgeçilmez lezzet bloklarını oluşturmaktadırlar. Kebap tercihlerinde lezzet ve özel bir tat arayanlar için Ali Nazik kebabı tam da aradığınız lezzet olacaktır.
Nazik İçin
Ali Nazik Kebap’ın en önemli yanı Nazik sosudur. Nazik sosu, patlıcan ve yoğurt gibi birkaç temel malzeme kullanılarak hazırlanır. Nazik sosu için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 kg yoğurt
- 4 orta boy patlıcan
- 2 diş sarımsak
- Tuz (tat için)
- Zeytinyağı (sosun kıvamı için)
Peki, nasıl hazırlanır?
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup küçük küpler halinde kesin. Yoğurdu bir kapta çırpın. Sarımsakları rendeleyin ve yoğurtla karıştırın. Küçük parçalara ayırdığınız patlıcanların hepsini yoğurda ekleyin ve karıştırın. Sosa tuz ve zeytinyağı ilave edin.
Bir kaseye nazik sosu koyduktan sonra, üzerine hazırladığınız kebabı yerleştirebilirsiniz. Bu inanılmaz lezzetli kebap, yoğurtlu patlıcan sosu ile tamamlanarak servis edilir.
Tarif
Ali Nazik Kebap yapımı oldukça kolaydır. Ancak, bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. İlk olarak, kebabın lezzetli olması için taze et kullanmalısınız.
Malzemeler:
- 500 gram kuzu eti
- 3 adet közlenmiş patlıcan
- 2 adet közlenmiş biber
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- 1 su bardağı yoğurt
Adım 1: Et Hazırlama:Kuzu etini küçük küçük doğrayın ve baharatlar ile harmanlayın. Etinize lezzet katmak için, baharat süzgeci kullanabilirsiniz. Daha sonra etleri yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Adım 2: Sebzelerin Hazırlanması:Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayın ve bir kenarda bekletin. Biberleri de doğrayın ve bir kenarda bekletin.
Adım 3: Kebap Pişirme:Büyük bir tavada yağlanmış olarak etleri kavurun. Etlerin pişmesine yakın, soğan ve sarımsakları ekleyin ve bir kaç dakika daha pişirin. Daha sonra patlıcan ve biberleri de ekleyin. Kekik, kekik yağı, kekik suyu gibi baharatlar ile kebabınıza lezzet katabilirsiniz.
Adım 4: Nazik Yapma:Yoğurdu bir kaseye koyun ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Küçük küçük doğranmış maydanozları da ekleyin. Başka bir kapta patlıcanları çatal yardımıyla ezip, yoğurdun üzerine ekleyin.
Servis:Kebabı servis yapmadan önce, üzerine çırpılmış yoğurt ve yağ dökün ve maydanoz ile süsleyin. Yanında pilav, turşu, salata gibi yemekler tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Adım 1: Et hazırlama
Ali Nazik Kebap tarifinin ilk adımı doğru et hazırlığıdır. Kebap yaparken kullanılacak et, kaliteli olmalıdır. En lezzetli Ali Nazik Kebap için kuzu eti tercih edilir. Etin yağsız kısımları kesilir ve küçük parçalar haline getirilir. Bu parçalar, baharatlar ve soğan ile birlikte derin bir kaba alınır. Burada etin baharatlarla iyice ovulması ve baharatların ete iyice yedirilmesi gerekmektedir. En iyi sonucu elde etmek için et, buzdolabında birkaç saat bekletilebilir. Yarım kilogramlık et parçaları, yaklaşık 6-8 dakika marine edilir ve daha sonra orta ateşte ızgara yapılır. Etler dışında turşu, soğan halkaları ve domates dilimleri de kebap yanında sunulabilecek lezzetli garnitürlerdir.
Adım 2: Sebzelerin Hazırlanması
Kebap yapmak için kullanılacak sebzelerin hazırlanması oldukça önemlidir. İlk olarak patlıcanları alın ve közleyin. Közleme işlemi için közlük ya da ocakta közleme yapabilirsiniz. Közlenen patlıcanları soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Diğer sebzeler için, doğranmış soğanı bir tavada soteleyin. Yeşil biberleri, domatesleri ve sarımsakları da doğrayın. Tüm malzemeleri bir arada kavurmaya devam edin. Kullanacağınız baharatları ekleyin ve sebzeleri ocaktan alın.
Eğer yanında kullanacağınız yoğurtlu sos için sarımsaklı bir yoğurt hazırlamak istiyorsanız, ezilmiş sarımsakları yoğurda ekleyin. Yoğurdunuzu çırpın ve salçayı ekleyin. Daha lezzetli bir sos için, tereyağı ile hafifçe kavurduğunuz pul biberi de ekleyebilirsiniz.
- Közlenen patlıcanları küp şeklinde doğrayın.
- Soğanı soteleyin, yeşil biber, domates ve sarımsağı doğrayın ve birlikte kavurun.
- Baharat ve tuz ekleyin.
- Sarımsaklı yoğurtlu sos yapmak için, sarımsakları yoğurda ekleyin ve salça ile çırpın.
Bu sebzeleri hazırlayarak kebap yapmaya hazır hale gelebilirsiniz.
Adım 3: Kebap Pişirme
Ali Nazik Kebap’ın olmazsa olmazı lezzetli etlerdir. Eti hazırlamadan önce doğru et seçimine dikkat etmek gerekmektedir. En uygun etler dana, kuzu veya tavuk olmalıdır. Eti, tuzlu sıcak suya batırarak özellikle kuzu eti için yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
Kebapların pişirilmesi için en uygun yöntem mangal veya ocakta ızgara yapmaktır. Izgara yaparken sık sık çevirerek, yanmamasına dikkat etmek gerekiyor. Ayrıca etle birlikte pişirilecek sebzeler için doğru pişirme yöntemleri de oldukça önemlidir. En iyi sonucu almak için sebzeleri önce közleyin, ardından doğrayın.
Kebabın lezzetindeki en önemli nokta doğru baharatlardır. Kebap için en uygun baharatlar kimyon, kekik, sumak, tuz ve acı pul biberdir. Baharatları etin üzerine serperek, kebabın lezzetini tamamlamalısınız.
Adım 4: Nazik Yapma
Adım 4: Nazik Yapma
Nazik, Ali nazik kebabının en önemli unsurlarından biridir. Nasıl hazırlandığına gelince, patlıcanlar közlenerek hazırlanır. Közlenen patlıcan kabukları kazınır ve çatalla ezilir. Ardından, ezilmiş patlıcanlara sarımsak ve tuz eklenir. Yoğurt ise, ayrı bir kapta hazırlanır. Yoğurt, sarımsak, tuz ve sıvı yağ karıştırılıp homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Hazırlanan patlıcan ezmesi, yoğurt sosunun üzerine dökülür ve iyice karıştırılır.
Bu şekilde hazırlanan Nazik, lezzetiyle Ali Nazik kebabına mükemmel bir şekilde eşlik eder. Alternatif olarak, Nazik de ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.
Servis
Ali Nazik Kebap’ı servis ederken, güzel bir sunumla servis etmek her zaman daha iyi bir deneyim yaratır. Bu yüzden, servis önerilerimiz şunları içermektedir:
- Kebabı bir tepsiye yerleştirin ve üzerine bir miktar tereyağı koyun. Kebap, iştah açıcı Kokoreç, Izgara Fındık Lahmacun, fırınlanmış patates, Domatesli Bulgur Pilavı ile birlikte servis edilebilir.
- Kebabın yanında, taze bir yeşillik salatası yapılabilir. Salata yeşillikleri arasında nane, maydanoz, dereotu, roka ve taze soğan bulunabilir. Salata sosu olarak limon, zeytinyağı ve tuz kullanılabilir.
- Bir diğer seçenek ise, kebabı lavaş ekmekle sarıp yanında yoğurtlu sos eklemek. Yoğurtlu sos, sarımsak, tuz ve taze nane kullanarak hazırlanabilir.
- En son olarak, kebabı sıcak servis etmek ve yanında buz gibi bir şalgam suyu veya ayran ikram etmek keyifli olacaktır.
Zengin sunum önerileri ile Ali Nazik kebabı daha lezzetli bir deneyim haline gelebilir. Afiyet olsun!
