Antakya mutfağından özellikle de tatlılarından bahsedilince akla gelen ilk lezzetlerden biri Künefe’dir. Eşsiz tadı ve muhteşem sunumuyla sevdiklerinize yapabileceğiniz harika bir tatlıdır. İşte, malzemeleri ve tarifi.
- 250 g tuzsuz tel peynir
- 100 g tereyağı
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 300 g tel kadayıf
- 2 çorba kaşığı antep fıstığı (üzeri için)
Künefe yapımında öncelikle şerbeti hazırlayın. Şerbeti ocağa alarak kaynatmaya bırakın. Ardından tuzsuz tel peyniri rendeleyin ve hazırlanan peynirler tel tel çekin. Tereyağı kızdırılır ve eriyen tereyağına tel tel çekilen peynir ve irmik eklenir. Karıştırarak ocaktan alınır. Kadayıfın yarısı küçük parçalara ayrılır ve tereyağı ile karıştırılır. Künefenin alt kısmı kadayıfla kaplanarak, peynirli karışım üzerine yayılır. Künefenin diğer yüzü de aynı şekilde hazırlanır ve sosu da üzerine iyice gezdirilir. Ardından 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Servis öncesi üzerine antep fıstığı serpilir.
Malzemeler
Künefenin yapımında ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 250 g tuzsuz tel peynir
- 100 g tereyağı
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 300 g tel kadayıf
- 2 çorba kaşığı antep fıstığı (üzeri için)
Tüm bu malzemeler, Künefe yapımı için gerekli olan tüm bileşenleri sağlar. Tereyağı, irmik, su, toz şeker ve kadayıf telini hazırlamanız gerekecek. Ayrıca, tatlıyı süslemek için antep fıstığı da gereklidir. Tuzsuz tel peynir, tatlıya hafif bir lezzet ve lezzetli aroma katmak için kullanılır.
Künefenin Yapılışı
Künefe yapımında öncelikle şerbeti hazırlamak gerekiyor. Şerbet tencereye konulur ve kaynamaya bırakılır. Ardından tuzsuz tel peynir rendelenir ve hazırlanan peynirler tel tel çekilir. Kadayıfın yarısı tereyağı ile iyice karıştırılır. Pişirme yapılırken tabanı yağlanmış teflon tavada önce kadayıf, daha sonra peynirli karışım şeklinde iki kat üst üste dizilir. Alt kısımın pişmesi beklendikten sonra tavada ters çevrilir ve diğer tarafı da pişirilir.
- Bu arada ayrı bir tavada antep fıstığı tereyağı sosu ile kavrulur.
- Üzeri sosu ile hafifçe ıslatılır ve üzerine antep fıstığı serpiştirilerek servis edilir.
