Kuzu kapama, Türk mutfağına ait lezzetli bir yemektir. Özellikle Van yöresinde yapılan kuzu kapama, yoğun baharatları ile dikkat çeker. Kuzunun farklı parçaları tercih edilebilirken genellikle omuz ya da but kısmı kullanılır. İçeriğinde sebzeler ve baharatlar ile birleştirilen kuzu eti, sevdiklerinizle lezzetli bir sofra hazırlamanın en güzel yollarından biridir.
Bu özel yemeğin tarifi oldukça basit olsa da hazırlanışı biraz zaman alır. Ancak günümüzde hazır alınabilen kuzu etleri sayesinde, evde lezzetli bir kuzu kapama yapmak oldukça kolaydır.
Kuzu kapama yemeği, özellikle kış aylarında tercih edilen bir yemek olmasına rağmen, tüm mevsimlerde servis edilebilir. Bu lezzetli yemeğin tarifi hakkında daha detaylı bilgi edinmek, gerekli malzemeleri ve hazırlanış adımlarını öğrenmek için aşağıdaki başlıkları takip edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Kuzu kapama yapmak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler:
- 1/2 kg kuzu eti
- 2 adet soğan
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 çay bardağı bezelye
- 1/4 çay bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı su
- Tuz, karabiber
Malzemeleriniz hazırsa, şimdi kuzu kapama yapımına geçebilirsiniz.
Tarif Aşamaları
Kuzu kapama tarifi için ilk adım olarak, kuzu etinin hazırlanması gerekiyor. Bunun için 1 kg kuzu eti kuşbaşı doğranarak, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Daha sonra suyu süzülür ve kurulanır.
İkinci adım olarak, kapama yapımında kullanılacak sebzeler hazırlanır. 2 adet soğan yemeklik doğranır, 3 adet domates küp küp doğranarak bekletilir, 3 adet patates ve havuç soyulur ve büyük parçalara bölünür.
Üçüncü adım olarak, büyük bir tencereye 1 çay bardağı sıvı yağ konulur ve kızdırılır. Daha sonra kuzu eti eklenerek rengi dönene kadar kavrulur.
Sonrasında, doğranmış soğanlar eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Ardından, tencereye domatesler ilave edilir ve sebzeler hafifçe yumuşayana kadar pişmeye bırakılır.
Daha sonra, patates ve havuç gibi sebzeler eklenir ve etlerin üzerinde kalacak kadar su ilave edilerek, kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirilir.
Kontrollü bir şekilde pişirdikten sonra kapağı kapatılır ve ocaktan alınarak 10 dakika kadar dinlendirilir. Servis yapmadan önce, tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir. Kuzu kapama tarifinin tüm aşamalarını tamamlayarak, sıcak servis yapabilirsiniz.
Adım 1: Kuzu etini hazırlama
Kuzu kapama yapımının ilk adımı, kuzu etinin hazırlanmasıdır. Kuzu eti, mümkünse kazan suyunda bekletilerek kanı akıtılmış durumda olmalıdır. Et, kemiğiyle beraber yemek için uygun büyüklükte doğranır. Kuzu kapama tarifinde özellikle kullanılan malzeme kuzu kol veya but etidir. Daha lezzetli bir kuzu kapama yapmak için, kuzu eti önceden marine edilebilir. Bu işlem için et, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağı karışımında en az 1 saat bekletilir. Bu sayede et daha aromatik ve lezzetli hale gelir. Hazırlanan kuzu eti, yemeğin yapımı için hazır hale gelmiş olur.
Adım 2: Sebzelerin hazırlanması
Kuzu kapama tarifinde kullanılacak sebzeler şunlardır:
- 4 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates sosu
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Soğanlar ve yeşil biberler küçük küçük doğranır. Domatesler küçük küpler halinde kesilir. Havuçlar ve patatesler büyük küpler halinde kesilir.
Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ eklenir. Tereyağı eriyince küçük doğranmış soğanlar ve yeşil biberler eklenerek kavurulur. Sonra küp küp doğranmış domatesler, 1 yemek kaşığı domates sosu, 1 çay kaşığı karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır. Kısık ateşte 3-4 dakika pişirilir.
Pişirilen sebzeler tencereden alınarak kuzu etinin üzerine dökülür. En son olarak büyük küpler halinde kesilen havuç ve patatesler de eklenir.
Adım 3: Yemeğin pişirilmesi
Yemeğin son aşamasında, tencereye kuzu etini koyun ve üzerine hazırladığınız sebzeleri yerleştirin. Tencereye sıcak su ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Düzenli aralıklarla yemeğe sıcak su ekleyin ve etin yumuşak pişmesini sağlayın. Yemeği pişirirken kapağı açmayın, çünkü bu yemeğin suyunu bozar. Pişirme süresi tamamlandıktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve kapağını açarak 10-15 dakika dinlendirin. Bu, yemeğin lezzetinin daha iyi olmasını sağlar. Ayrıca, yemeği sunarken üzerine tereyağı ekleyebilir ve maydanozla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Kuzu kapama yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli püf noktası bulunmaktadır. İşte başarılı bir kuzu kapama yapmak için dikkat etmeniz gerekenler:
- Kullanacağınız etin kalitesine dikkat edin ve mümkünse yağlarından ayıklayın.
- Yemeğin lezzetini artırmak için kullandığınız sebzelerin taze olmasına özen gösterin.
- Tencere seçimine dikkat edin. Geniş ve derin bir tencere kullanın ki yemeğin malzemeleri tamamen kaplanabilsin.
- Yemeği kısık ateşte pişirin ve ara sıra karıştırarak malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
- Yemeği pişirdikten sonra, dinlenmeye bırakın ki lezzeti tamamen otursun.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, harika lezzette bir kuzu kapama hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kuzu Kapama Yanında Ne Gider?
Kuzu kapama yemeği oldukça doyurucu bir yemektir, bu nedenle yanında hafif ve taze lezzetler tercih edebilirsiniz. Kuzu kapama yemeği ile birlikte en çok tercih edilen yan yemek pilavdır. Ancak, yanına sebzelerden oluşan bir salata, közlenmiş biber veya patlıcan, cacık gibi yoğurtlu bir meze de tercih edebilirsiniz. Ayrıca, kuzu kapama yemeği için bir ekmek seçimi yapabilirsiniz. Özellikle ev yapımı lavaş veya tandır ekmeği, yemeğe eşlik eden bir ekmek alternatifi olabilir. Ayrıca, yanına servis edebileceğiniz çeşitli mezeler ile de kuzu kapama yemeği lezzetli bir menü oluşturabilirsiniz.
Servis Önerileri
Kuzu kapama yemeği en iyi servis edildiği zaman, lezzeti tam olarak ortaya çıkar ve tadını doyasıya alabilirsiniz. Bu yemek lezzetli doyurucu olduğu kadar aynı zamanda görsel açıdan da oldukça şık bir sunum ile servis edilebilir. Servis zamanı geldiğinde, kuzu kapamanın yanında pilav ve dolma haricinde birçok alternatif yemek ile servis edebilirsiniz. Kuzu kapamanızı tatlandırmak için servis yaparken üzerine kuru üzüm ve cevizler ilave edebilirsiniz. Ayrıca, ince kıyılmış taze nane veya maydanoz ile süsleyerek sunumunuza daha göz alıcı bir hale getirebilirsiniz.
