Püreli köfte, çağrıştırdığı yöresel lezzetleriyle Türk mutfağında özel bir yere sahip olan bir yemektir. Bu yazımızda sizlere püreli köftenin tarifini ve püf noktalarını adım adım anlatacağız. Kendine has sunumu ve lezzetiyle damaklarda iz bırakan püreli köftenin yapımı oldukça kolaydır. Hazırsanız, malzemeleriniz hazırsa, püreli köfte yapımının detaylarına geçelim.
Püreli Köfte Nedir?
Püreli köfte, Türkiye’nin Kayseri iline ait geleneksel bir yemektir. Köfte içerisinde kıyma, patates, soğan, baharat ve ekmek kırıntısı gibi malzemeler bulunur. Köfteler, oval şekil verildikten sonra kızartılır. Sos ise salça, sıcak su ve baharatlarla hazırlanır ve köftelerin üzerine dökülerek sunulur. Yapımı oldukça pratiktir ve lezzetiyle Türk mutfağında kendine özel bir yer edinmiştir. Sunumunu ve lezzetini arttırmak için yanında domates, biber gibi sebzeler de servis edilebilir. Püreli köfte, hem özel günlerde hem de günlük yemeklerde sıkça tercih edilen bir yemektir.
Püreli Köfte Yapımı Adımları
Püreli köfte yapmanın ilk adımı patatesleri haşlamaktır. Patatesler uygun büyüklükte kesilir ve tencerede pişirilir. Daha sonra, ezilerek püre haline getirilir ve iç malzemelerle birleştirilir. Kıyma, rendelenmiş soğan, baharatlar ve ekmek kırıntıları eklendikten sonra, yoğrulur ve köftelerin şekli verilir.
Köfteler, kızgın yağda kızartılır. Yağın sıcaklığına dikkat edilmelidir, çok sıcak yağ köftelerin yanmasına neden olabilir. Köfteler kızardıktan sonra, sos hazırlanır. Sos için salça, sıcak su ve baharatlar karıştırılır.
Köfteler servis tabağına alındıktan sonra, üzerine sos gezdirilir. Sıcak servis edilir. Bu lezzetli püreli köfte tarifi, misafirlerinize sunmak için harika bir seçenektir.
Malzemeler:
Bu lezzetli yemeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve evinizde zaten bulunan malzemeler. Kıyma, patates, soğan, baharatlar ve ekmek kırıntısı. İsterseniz baharat çeşidini kendinize göre değiştirebilirsiniz ancak genellikle karabiber, pul biber ve tuz kullanılır. Ayrıca, köftenin iç malzemesine eklemek istediğiniz başka malzemeler ile de zenginleştirebilirsiniz. Malzemelerin ölçüsü ise, kaç kişilik yapacağınıza bağlı olarak değişebilir.
İşte püreli köfte yapmak için gerekli olan malzemeler listesi:
| Kıyma | 500 gram |
|---|---|
| Patates | 4 adet |
| Soğan | 1 adet |
| Baharatlar | Karabiber, pul biber ve tuz |
| Ekmek Kırıntısı | 1.5 su bardağı |
Adım 1: Patatesleri Haşlayın ve Ezin
Püreli köftenin yapımında ilk adım, patatesleri haşlamaktır. Bunun için uygun büyüklükte kesilmiş patatesleri tencereye alıp üstüne su koyun ve ocakta kaynatın. Patateslerin tamamen piştiğinden emin olmak için çatalla kontrol edebilirsiniz. Pişen patatesleri süzüp ezici veya çatal yardımıyla güzelce ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için ezmeye devam edebilirsiniz. İstediğiniz kıvama ulaşınca artık iç malzemelerle birlikte köfte hamurunu hazırlamaya hazırsınız!
Adım 2: Kıyma ve İç Malzemeleri Yoğurun
Kıyma yoğurma haznesine alınır. Üzerine rendelenmiş soğan, baharatlar ve ekmek kırıntısı ilave edilir. Tüm bu malzemeler güzelce yoğurulur. Daha sonra patatesleri ezerek hazırlanan pürenin de köfteye eklenmesi ile karışıma eklenir ve iyice yoğrulur.
Yoğurulan bu karışımın kıvamı önem taşır. Yoğurarak elde edilen karışımın çok sert olmaması gerekmektedir. Dolayısıyla karışımın sert olması durumunda daha fazla patates eklenerek yumuşak hale getirilebilir veya daha fazla baharat ilave edilerek lezzetlendirilebilir. İç malzemelerin iyice karışması için yaklaşık 10-15 dakika yoğurulması yeterli olacaktır.
Adım 3: Püreli Köfteye Şekil Verin
Püreli köfte yaparken, hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve oval şekil verin. Hazırladığınız köftelerin şeklinin düzgün olması servis ederken görsel açıdan da önemlidir. Oval şekil vermeniz köftelerin pişme süresini de kısaltacaktır. Köftelerin bütün piştiğinden emin olmak için eşit boyutlarda ve aynı şekilde şekil verin. Dilerseniz, köfteleri yuvarlak da yapabilirsiniz.
Eğer birden fazla kişi için püreli köfte yapacaksanız, köfte yapımını kolaylaştırmak için karışımı ikiye ayırın. Bu şekilde daha kolay şekil verebilirsiniz.
Püreli köfteye şekil verirken ellerinizi ıslatarak daha kolay işleyebilirsiniz. Ayrıca köftelerinizi büyük yapmaktan kaçının. Çünkü daha büyük köfteler pişerken içindeki malzemelerin tam olarak pişmesi zorlaşacaktır.
Adım 4: Kızgın Yağda Kızartın
Püreli köfteleri pişirmek için öncelikle tavaya yağı koyup kızdırın. Daha sonra hazırladığınız köfteleri tavaya atıp her iki tarafı da kızartın. Köftelerin kızarması için tavanın altını biraz kısın ve köftelerin her iki tarafını eşit şekilde kızartın. Köfteleriniz altın sarısı rengini aldığında tavadan alabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında köftelerin parçalanmamasına ve sağlam kalmasına dikkat edin. Kızartma işlemi sonrası, köfteleriniz servise hazırdır.
Adım 5: Sos Hazırlayın
Püreli köftenin en önemli noktalarından biri de sosudur. Sosu hazırlamak oldukça kolaydır. Bunun için 1 yemek kaşığı salçayı sıcak suyla karıştırın. Daha sonra içerisine karabiber, pul biber, kekik ve tuz ekleyerek karıştırın.
Salça miktarı sosun kıvamını belirler. Sosu tercihinize göre kıvamlı ya da sulu hazırlayabilirsiniz. Sosun lezzeti malzemelerin ölçüsüne bağlı olarak değişebilir. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sos, hazırlandıktan sonra köftelerin üzerine gezdirilerek servis yapılır.
Adım 6: Püreli Köfteyi Sosla Servis Edin
Hazırladığınız püreli köfteleri kızarttıktan sonra sosunu hazırlayarak servis yapabilirsiniz. Sos için küçük bir kabın içerisinde salçayı, sıcak suyu ve baharatları karıştırın. Köfteleri servis tabağına alıp üzerine hazırladığınız sosu gezdirerek dökün. Köftelerin her yerine sosun eşit dağıldığından emin olun. Servis ederken üzerine istediğiniz garnitürleri ekleyebilirsiniz. Püreli köfte, doyurucu olması ve lezzeti nedeni ile genellikle yanında sade pilav, turşu ya da cacık ile servis edilir. Afiyet olsun!
