Pazılı Pide, zengin Ege mutfağından çıkan, lezzetli bir tariftir. Bu yemek, pazıyı kıyma, soğan, sarımsak, domates salçası ve baharatlarla harmanlayarak hazırlanır. Pide hamuru ise su, un, maya, tuz, şeker ve zeytinyağı ile hazırlanır. İç malzeme hamurun içine yerleştirilir ve fırında pişirilir. Ancak bu sadece yemek hazır. Pudra şekeri ile süslenmiş tahinli pideye de bakabilirsiniz. Şimdi hazırlığa koyulun ve Pazılı Pide yapmanın tüm püf noktalarını öğrenin. Malzemeler ve adımlar tamamlanınca, sıcak ya da ılık haliyle servis yaparak sevdiklerinize sunabilirsiniz.
Malzemeler
Pazılı Pide’nin yapımı için pide hamuru ve iç malzeme olarak ayrı ayrı malzemeler hazırlanmalıdır. Pide hamuru için gerekli malzemeler şunlardır:
- 500g un
- 1 paket instant maya
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pide hamuru hazırlandıktan sonra iç malzeme olarak şunlar gereklidir:
- 1 demet pazı yaprağı
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 250g kıyma
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Bu malzemelerle lezzetli ve besleyici bir pazılı pide hazırlayabilirsiniz.
Tarif
Pazılı pide yapmak için öncelikle hamuru hazırlamalısınız. Un, maya, tuz, şeker, zeytinyağı ve suyu yoğurma kabına alıp hamuru yoğurun. Hamurun kabarması için yaklaşık 1 saat dinlendirdikten sonra tekrar yoğurun. Hamuru açmak için bir miktar un serpin ve hamuru ince açın.
İç malzeme için, pazıyı yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve sarımsakları ezerek malzemeye ekleyin. Kıymayı geniş bir tavada kavurun. İçine baharatları ve domates salçasını ekleyin. Pide iç malzemesi hazır olduğunda hamurun üzerine yayın.
Pideyi fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Servis ederken üzerine bir miktar tereyağı gezdirip sıcak servis yapabilirsiniz.
- Pide hamurunu hazırlarken, su oranına dikkat etmek oldukça önemlidir.
- İç malzemeyi hazırlarken, pazı yapraklarını ince ince doğramak pideye daha lezzetli bir tat katar.
- Pideyi fırında pişirirken altının kızarması için fırın tepsisini önceden ısıtmak gerekiyor.
Lezzetli ve enfes Pazılı Pide’nin üzerine dilerseniz yoğurt ya da domates-salatalık gibi garnitürler ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Pide Hamuru
Pide hamurunun yapımı için öncelikle un, maya, su, tuz, şeker ve zeytinyağı derin bir kapta karıştırılır.
Malzemeler iyice yoğrulup, kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Eğer hamurun kıvamı sert olursa, biraz su eklenmelidir.
Elde edilen hamur üzeri örtülü ve oda sıcaklığında 30-45 dakika kadar dinlendirilir. Bu sayede hamurun mayalanması ve hacim kazanması için yeterli zaman verilir.
Hamur kıvamını alınca, unlanmış tezgah üzerinde yuvarlak ya da oval olarak açılır ve üzeri isteğe göre çatalla delinir.
İç Malzeme
Pazılı pidenin iç malzemesi için öncelikle pazı, soğan ve sarımsak doğranır. Ardından kıyma ve baharatlar eklenir ve iyice karıştırılır. Domates salçası da ekleyerek kıvamına göre su ilave edilir. İç malzeme hazırlandıktan sonra, pide yapımına geçilebilir.
Pidenin Pişirilmesi
Hamur hazır hale geldiğinde, tezgahın üzerine un serpin ve hamuru ikiye bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak üzerlerini örtüp 10 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamurları unladığınız tezgahta merdane yardımı ile açın. Açtığınız hamurları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. İç malzemeyi hamurun üzerine yayın. Hamurun kenarlarını örterek pide şeklini verin. Pidenin üzerini çatalla delerek pişirin ve önceden ısıtmış olduğunuz 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Pidenin altının kızarması için fırın tepsisini önceden ısıtmanız faydalı olacaktır. Hazır olan pidenin üzerine tereyağı sürerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
Pazı yapraklarını doğramak için yaprakları üst üste koyup rulo haline getirin ve ince parçalar halinde kesin. Pide hamurunu açarken, unlu bir zeminde yapmanız ve hamuru ortalama 5-7mm kalınlığında açmanız gerekiyor.
Pidenin altının kızarması için fırın tepsisini önceden ısıtın ve üzerine hamuru yerleştirin. Hamurun yanmaması için fırın ısısını 200 derecenin altında tutmanız tavsiye edilir. Pişirme süresi pide hamurunun kalınlığına göre değişebilir. Pişirirken, iç malzemesinin erimesi için birkaç delik açmayı unutmayın.
Bu lezzetli pideyi servis etmeden önce üzerini yarım limon suyu ile ıslatmanız, çıtırlığı artıracaktır. Servis esnasında üzerine bir miktar pul biber ve taze kaşar rendesi ekleyerek lezzet ayrıntılarına değer katabilirsiniz.
Servis
Pazılı pide, sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Sıcak olarak servis etmek isterseniz, pişirdikten hemen sonra servis edebilirsiniz. Ilık servis etmek isterseniz, pidenin bir süre beklemesi gereklidir. Yanına ekleyebileceğiniz garnitürler arasında yoğurt ve turşu yer alır. Ayrıca yanına yeşilliklerle hazırlanan bir salata da servis edebilirsiniz.
Özellikle yaz aylarında, yanında buz gibi ayran veya limonata ile servis ederek, sıcak havada serinleyebilirsiniz.
