Patlıcan musakka, Türk mutfağının en lezzetli yemekleri arasında yer alır. Özellikle Antalya bölgesinde oldukça yaygın olarak yapılmaktadır. Bu lezzetli yemeği yapmak için gerekli malzemeler patlıcan, kıyma, domates, yeşil biber, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, zeytinyağı ve su olarak sıralanabilir.
Patlıcanların öncelikle şerit halinde soyulması ve ardından tuzlu suda bekletilmesi gerekiyor. Daha sonra suyunu iyice süzdürerek hazırlığını tamamlamalısınız. Et hazırlığı için ise kıymayı kavurun ve üzerine soğan, sarımsak, domates ve yeşil biber ekleyin. Baharatları da eklemeyi unutmayın.
Patlıcan musakkayı yapmak için tencerenin altına yapışmaz kağıt yerleştirin ve patlıcanları tek sıra halinde yerleştirin. Etli karışımı üzerlerine yayın. Bu şekilde patlıcan sırası ve etli karışım sırasını tekrarlayarak musakkayı tamamlayın.
Tencereyi kısık ateşte pişirin ve patlıcanlar yumuşayınca musakka hazır demektir. Sıcak servis yapın ve üzerine maydanoz ile süsleyin. Bu enfes yemek, sevdikleriniz için mükemmel bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun!
Malzemeler
Patlıcan musakka yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. Patlıcan, kıyma, domates, yeşil biber, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, zeytinyağı ve su yeterli olacaktır. Malzemelerin ölçüsü kişisel tercihe göre değişebilir. İsterseniz kıymalı yerine sebzeli musakka yapabilir ya da baharatlarımızı farklı çeşitlerle zenginleştirebiliriz. Ayrıca malzemeleri tablo ya da liste halinde yazarak tarifi daha okunaklı hale getirebiliriz.
| Patlıcan | 1 kilogram |
| Kıyma | 250 gram |
| Domates | 3 adet |
| Yeşil biber | 3 adet |
| Soğan | 1 adet |
| Sarımsak | 3 diş |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
| Zeytinyağı | 3 yemek kaşığı |
| Su | 1 su bardağı |
Patlıcan Hazırlığı
Patlıcan musakkanın lezzetli olması için patlıcanları hazırlamak önemlidir. Patlıcanların acısının çıkması için öncelikle yıkayın. Ardından, patlıcanları şerit halinde soyun ve tuzlu suya atarak 30 dakika bekletin. Bu işlem sayesinde patlıcanların acısı çıkacak ve daha kolay pişecektir. Daha sonra patlıcanların suyunu iyice süzdürün. Patlıcanları bekletirken, hazırlayacağınız diğer malzemeleri de hazırlayabilirsiniz.
Et Hazırlığı
Lezzetli bir patlıcan musakka yapmanın en önemli adımı, et hazırlığıdır. Başlamadan önce, taze ve kaliteli bir kıyma bulmanız gerekiyor. Kıymanız hazırsa, bir tavada kavurun ve renk değiştirinceye kadar karıştırın. Daha sonra, incecik doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi bir karamelize olana kadar kavurmaya devam edin.
Ardından, ezilmiş sarımsak, küçük küçük doğranmış domates ve yeşil biberleri de tavaya ekleyin ve bir kaç dakika karıştırın. Musakkanın baharatları da burada ekleniyor: tuz, karabiber ve zeytinyağı. İyice karıştırdıktan sonra, et hazırlığı tamamlanmış oluyor.
Bir tavada hazırlayacağınız etli karışım, patlıcan musakkaya enfes bir lezzet katıyor. Karışımı hazırladığınızda, patlıcanları hazırlarken yapışmaz bir kağıt kullanarak tencereyi hazırlamayı unutmayın.
Domates Hazırlığı
Domatesleri uygun bir bıçak kullanarak uygun boyutlarda doğrayın. Bu, musakkanın lezzeti açısından oldukça önemlidir. Küçük doğranmış domatesler, musakanın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, domateslerin soyulması da tercih edilebilir. Bunun için domateslerin üzerine önce kaynar su dökün ve daha sonra soğuk suya tutun. Bu şekilde kabukları kolayca soyulacaktır.
Yeşil Biber Hazırlığı
Yeşil biberlerin çekirdeklerini ve sap kısımlarını çıkartın. Sonra ince ince doğrayın. Doğradığınız biberleri bir kenarda bekletin.
Tencereye Yapışmaz Kağıt Yerleştirme
Musakka yaparken tencereye yapışan yemek artıklarından bıktınız mı? Bu tarifle artık yapışan tek şey lezzet olacak! Tencerenin altına yapışmaz kağıt yerleştirerek yemeğin tencereye yapışmasını engelleyebilirsiniz. Kağıdın üzerine patlıcanları tek sıra halinde dizin ve üzerine hazırladığınız etli karışımı yayın. Tekrar patlıcan sırası, etli karışım sırası şeklinde devam edin. Bu yöntem hem musakkanızın dengeli dağılmasını sağlayacak hem de tencere temizliğinizi kolaylaştıracaktır. Leziz patlıcan musakkayı yaparken artık akşam yemeği keyfinizi kaçıracak yapışmış yemek artıkları olmayacak!
Pişirme
Tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Patlıcanların yumuşaması 20-25 dakika sürüyor. Bu sırada musakkayı karıştırmayın ve kapağı açmayın. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Üzerine maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Piştikten sonra, musakka lezzetini tam olarak almış olacak ve patlıcanlar sosun içinde erimiş olacak. Bu lezzeti yakalamak için pişirme aşamasına dikkat etmek önemlidir. Tencerenin kapağını kapalı tutmak ve kısık ateşte pişirmek patlıcanların hem lezzetli hem de yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Servis
Patlıcan musakka sıcak servis edilir. Servis yapmadan önce üzerine incecik doğranmış maydanoz yaprakları serpilir ve afiyetle yenir.
