Mardin’in enfes lezzeti Şişe Kebap’ını evde yapmak isteyenler için tarifimiz ve püf noktalarımızla buradayız! Şişe kebabı yapmak için ihtiyacın olan tüm malzemeler listemizde yer alıyor. Önce etin seçiminde doğru kararlar vermek gerekiyor. Marinasyonun hazırlanması ve kebabın pişirilmesi aşamalarında dikkat etmen gereken püf noktaları da var. Kebabın sunumu için farklı garnitür kullanımı önerilerimiz de elbette mevcut. Yüksek ateşte pişirirken dikkat etmen gerekenler ve kebabı çevirmek için çatal yerine kullanabileceğin pratik önerilerimiz de bu tarifte bulunuyor. Şişe Kebap’ın lezzetiyle tadına doyamayacaksın.
Gerekli Malzemeler
Şişe Kebap yapmak için ihtiyacın olan malzemeler şunlardır:
- 500 gram dana eti
- 2 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 adet biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 adet şiş
Et tercihinizi yaparken yumuşak ve lezzetli bir et seçmek önemlidir. Etin marinesine daha iyi nüfus etmesi için etin sinirlerini ve yağlarını temizleyin. Hazırladığınız tarife göre sebzeleri doğrayın ve etle birlikte şişlere geçirin. Hazırladığınız kebaba dilediğiniz baharatları ve lezzetleri ekleyebilirsiniz.
Mardin’in Şişe Kebabı Tarihi
Mardin, Türkiye’nin en lezzetli kebaplarından biri olan Şişe Kebap’ın yaratıcısıdır. Bu kebap özellikle kuzu etinden yapılır ve pişirme sırasında bambu veya metal şişe kullanılır. Mardin’de birçok restoran şişe kebabı sunar, ancak tarihi Mardin Şişe Kebapçısı özellikle dikkat çeker. Bu restoran, 1939 yılında açıldı ve o günden beri kesintisiz hizmet veriyor. Şişe Kebap’ın eşsiz lezzeti, tarihi restoranların geleneksel yöntemlerle hazırlanmasından kaynaklanıyor. Bazı restoranlar, etin dinlenme süreci ve lezzetinin artması için şişe kebabını pişirmeden önce bir gece marinede bekletir.
Bununla birlikte, her restoranın kendine özgü bir yöntemi vardır ve bu yöntemler Şişe Kebap’ın tadını ve kalitesini etkiler. Mardin’in tarihi Şişe Kebap restoranları, misafirlerine şehrin geleneksel yemeklerini ve kültürünü tanıtmak için güzel bir fırsat sunar. Bu nedenle, Mardin’i ziyaret eden gezginler, Şişe Kebap’ın tarihini ve eşsiz lezzetini deneyimlemek için bu restoranları ziyaret etmelidirler.
Et Nasıl Seçilir?
Kebap yaparken kullanacağın et, kebap lezzeti için oldukça önemlidir. Kebap yapmak için en uygun eti seçmek için bazı noktalara dikkat etmen gerekiyor. Öncelikle taze et tercih etmelisin. Rengi parlak ve kıvamı diri olan etler tercih edilmelidir. Ayrıca yağ oranı da önemlidir. Kuru veya az yağlı etler kebap için uygun olmayabilir.
Etin hangi kısmını kullanacağın da lezzet açısından önemlidir. Kıyma yapmak için daha uygun olan kırmızı etler, şişe kebap yaparken daha sert olabilirler. Bu nedenle bonfile, antrikot, dana veya kuzu eti tercih edebilirsin.
- Etin taze ve diri olmasına dikkat etmelisin
- Etin yağ oranı da önemlidir
- Bonfile, antrikot, dana ve kuzu eti kullanılabilir
Doğru et seçimi ile hazırlayacağın kebap, eşsiz lezzeti ile herkesin beğenisini kazanacaktır.
Marinasyon İpuçları
Şişe kebabının lezzetinde marinasyonun büyük bir payı vardır. Marinasyon, eti daha yumuşak hale getirir ve lezzetini arttırır. İşte yapman gerekenler:
- Marinasyon sosunun içine rendelenmiş soğan, sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber ekleyebilirsin.
- Etleri tercihen buzdolabında 3-4 saat beklet. Daha uzun süreli bekletmelere gerek yoktur.
- Marinasyon sosuna koyduğun etleri birkaç kez karıştırmayı unutma. Böylece marine sosunun her tarafına eşit bir şekilde nüfuz etmesini sağlarsın.
- Marinasyondan çıkardığın etleri zeytinyağı veya tereyağı ile kızartmadan önce mutlaka oda sıcaklığına gelmesini sağla.
Şişe kebabını daha lezzetli ve yumuşak hale getirmek için bu ipuçlarına mutlaka uymanı öneririm.
Kebap Pişirme Taktikleri
Kebapları lezzetli ve kıvamında pişirmek için kullanabileceğin pratik taktikler vardır. İlk olarak, kebabın kısa sürede pişmesi için etin küçük parçalar halinde kesilmesi gerekmektedir. Daha sonra, kebabı şişe yerleştirirken et parçalarının aralarına soğan veya biber gibi sebzeler de ekleyebilirsin.
Kebabın lezzeti için pişirme sırasında eti sık sık çevirmeniz gerekir. Bu sayede et her tarafı eşit şekilde pişer ve daha lezzetli hale gelir. Ayrıca, etin fazla yağı süzülmelidir. Bu nedenle, kebap pişirme esnasında etin üzerindeki yağları değişirken kebabı çevirebilirsin.
Bunun yanı sıra, kebabı yüksek ısıda pişirmek de önemlidir. Yüksek ısıda pişirilen kebab daha lezzetli olur. Kebabın piştikten sonra 5-10 dakika kadar beklemesi de lezzeti için önemlidir. Bu sayede etin suyunu geri emerek daha lezzetli bir kebap elde edebilirsin.
Yukarıdaki taktikleri uygulayarak, lezzetli ve kıvamında bir Şişe Kebap yapabilirsin. İyi bir kebap pişirmek için dikkat etmeniz gereken bir diğer husus da etin kalitesidir. Et seçiminde dikkatli olun ve etin taze olduğundan emin olun.
Dürüm veya Sandviç Olarak Nasıl Sunulur?
Şişe Kebap lezzetini tamamlamak için sandviç veya dürüm şeklinde sunabilirsiniz. Dürüm tercih ederseniz, ince lavaşları tercih ederek kebabı, marul ve domatesle sarın. Ayrıca üzerine ayran ya da sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz. Sandviç için dilimlenmiş ekmekler kullanarak, kebabı, marul, domates ve turşu ile süsleyebilirsiniz. Üzerine mayonez, ketçap veya sarımsaklı yoğurt koyarak servis edebilirsiniz. Şişe Kebap’ı farklı sunumlarla da tadabilirsiniz, örneğin, yanında patates kızartması ya da sebzeli pilavla servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, Şişe Kebabı soslarla da sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Şişe Kebap yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunuyor. İlk olarak etin doğru şekilde seçilmesi önemlidir. Kaliteli et, lezzetli bir Şişe Kebap’ın anahtarıdır. Ayrıca, etin marine edilmesi de önemlidir. Marinasyon yaparken, etin daha fazla lezzet alması için baharatları iyi bir şekilde kullanmak gerekiyor. Kebap pişirme aşamasına geldiğimizde de dikkat etmemiz gereken birkaç husus var. Öncelikle, ateşin ideal sıcaklıkta olmasına özen göstermeliyiz. Ayrıca, kebabı sık sık karıştırmadan ve çatal yerine uygun araçlarla çevirerek pişirmek daha lezzetli bir sonuç verecektir. Son olarak, servis aşamasında kebabın sıcak kalması için sıcak tabaklar kullanabilir ve yanına doğranmış soğan, domates gibi garnitürler ekleyerek sunabilirsiniz.
Yüksek Ateşte Pişirmeye Dikkat!
Şişe Kebap, yüksek ısıda pişirilmesi gereken bir kebap türüdür. Ancak yanlış pişirme yöntemi, kebabın tatsız ve sert olmasına neden olabilir. Yüksek ateşte pişirirken dikkat etmen gerekenler, etin pişme süresi ve ateşin sıcaklığı gibi faktörleri içerir. İdeal pişirme süresi, kebabın çevrildiği sıklık ve ateşin yoğunluğu gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Bu nedenle, en iyi sonucu elde etmek için kebabı yakından izlemek önemlidir.
Ayrıca, yüksek ısıya dayanıklı bir kebap çevirici kullanmak, kebabın parçalanmasını önleyerek kusursuz bir şekilde pişirmene yardımcı olabilir. Ayrıca kebap çeviricisini, kebabın her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için düzenli olarak çevirmen gerekiyor.
Yüksek ateşte pişirme aşamasında, et suyunu kaybedebilir ve sertleşebilir. Bu nedenle, eti önceden marine etmek ve pişirme sırasında tereyağı veya zeytinyağı gibi yağlar eklemek, kebabın sulu ve lezzetli kalmasına yardımcı olur.
Özetle, Şişe Kebap pişirirken, yüksek ateşte pişirme yönteminin yanlışlığı nedeniyle kebabın sert ve kuru olmasını önlemek için, pişirme süresi, ateşin sıcaklığı ve kebabı çevirme sıklığı gibi faktörlere dikkat etmek önemlidir. Ayrıca, kebabı önceden marine etmek ve pişirirken yağ eklemek, lezzetli ve sulu bir Şişe Kebap yapmanıza yardımcı olacaktır.
Çatal Kullanımı
Kebap yapımında kullanılan çatal, kebabın şeklini bozabilen bir araçtır. Bunun yerine, kebabı çevirmek için daha uygun araçlar bulunmaktadır. Öncelikle, kebab çevirme işlemi için uzun bir metal spatula veya güveç kaşığının kullanılması önerilir. Bu araçlar kebabı kolayca çevirmenizi sağlar ve kebabın şeklini bozmaz. Ayrıca, iki uzun çatal veya yassı metal bir araç da kebabı tutmak ve çevirmek için uygundur. Bazı insanlar kebabı elleriyle çevirmeyi tercih ederler. Ancak, bu yöntemle dikkatli olunması ve ellerin yanmamasına dikkat edilmesi gerektiği unutulmamalıdır.
Kebap Servisi İçin Sunum Fikirleri
Kebap servisi için sunum fikirleri oldukça önemlidir. Hem göze hem de damağa hitap etmesi için sunum yapılacak tabaklar ve kullanılacak garnitürler özenle seçilmelidir. Özellikle Mardin Şişe Kebap’ı gibi şık bir yemek için uygun sunum fikirleri ile yemeğinizi daha da özel hale getirebilirsiniz. Örneğin, sarımsaklı yoğurt sosu, taze yeşillikler, közlenmiş patlıcan, domates ve biber eşliğinde servis yapabilirsiniz. Bu şekilde renkli ve lezzetli bir sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, servis tabağınızı kebapların türüne göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, Kemikli Şiş veya Tavuk Şiş İçin Ahşap Tepsi, Adana Kebap için Sıcak Taş Plaka gibi farklı sunum seçenekleri tercih edebilirsiniz.
