Türk mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan tavuklu pilav, İstanbul’un da favori yemekleri arasında yer alıyor. Bu lezzetli yemeği evinizde yapmak için doğru tarife ihtiyacınız var. Tavuklu pilavın malzemeleri, nasıl pişirileceği ve yapımı sırasında dikkat etmeniz gereken önemli noktalar hakkında bilgi sahibi olmanız gerekiyor. Bu makalede İstanbul’un meşhur tavuklu pilavının yapımı ve püf noktaları hakkında her şeyi öğreneceksiniz. Ayrıca yanına sarımsaklı yoğurt ve servis önerileri de bulabileceksiniz.
Malzemeler
Tavuklu Pilav (İstanbul) yapımı için gereken malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet kemiksiz tavuk göğsü
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet doğranmış kuru soğan
- 2 diş doğranmış sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Malzemeleri hazırladıktan sonra Tavuklu Pilav (İstanbul) yapımına başlayabilirsiniz.
Önemli Noktalar
Pilav yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. İlk olarak, pirinci yıkamayın. Pirinci yıkamak, vitamin ve mineral kaybına neden olabilir. Ayrıca, pirinç taneleri birbirine yapışabilir ve pilavın lezzetini etkileyebilir. Pirinci yıkamak yerine, pirinç tanelerini elinizle hafifçe ovun. İkinci olarak, pilavı pişirirken pilav tenceresinin kapağını açmayın. Bu, pilavın pişme sürecini etkileyebilir ve pilavın yapısını bozabilir. Ayrıca, pilav tenceresinin altını kısarak pişirin. Son olarak, pilavı karıştırmayın. Pilavı karıştırmak, pilavın dokusunu bozabilir. Pilavı pişirirken sadece tencereyi sallayın. Bu önemli noktalara dikkat ederek, lezzetli bir tavuklu pilav yapabilirsiniz.
Pilavın Pişirme Süreci
Pilavın pişirme sürecinde dikkat edilmesi gereken birkaç önemli ayrıntı bulunmaktadır. İlk olarak, pirinçlerin suyun altında yıkanması gerekmektedir. Bu işlem sayesinde pirinçlerin üzerindeki nişastanın bir kısmı uzaklaşacak ve pilav daha lezzetli hale gelecektir. Pirinçlerin yıkanmasının ardından, bir tencereye küçük doğranmış soğanlar koyulmalı ve tereyağı eklenerek kavrulmalıdır. Daha sonra, suyunu iyice süzdürdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyerek birkaç dakika kavurun. Son olarak, sıcak tavuk suyunu ve tuzu ilave edip kapağını kapatın ve pilavın kısık ateşte pişmesini sağlayın. Pilavın pişme süresi yaklaşık 20-25 dakikadır.
Pişirme Süresi
Pilavın pişirme süresi, kullanılan pilav türüne ve pişirme yöntemine göre değişkenlik gösterir. Genellikle tavuklu pilav yaparken, pirinçlerin tamamen pişmesi için yaklaşık 18-20 dakika pişirmeniz gerekmektedir. Ancak, pilavın pişme süresi, kullanılan su miktarı ve pilavın tencereye oranına da bağlıdır. Bu nedenle, pilavınızın pişme süresini kontrol etmek için pilavı ara ara kontrol etmeniz ve suyunu çektikçe içine azar azar su eklemeniz önerilir.
Yüksek ateşte hızlı pişirilen pilavlar daha lezzetli olsa da, tavuklu pilavı pişirirken orta ateşte yavaş yavaş pişirmek daha iyi sonuç verir. Bu nedenle, pişirme süresi boyunca pilavı karıştırmayı unutmamalısınız. Ayrıca, pilavın tencereye yayılmadan önce 10-15 dakika kadar dinlendirilmesi de lezzeti arttıracaktır.
Su Miktarı
Tavuklu Pilav yaparken doğru su miktarını kullanmak oldukça önemlidir. Su miktarı pilavın kıvamını belirler ve pilavın lezzetini etkiler. Su miktarını belirlerken, kullanacağınız pirinç ve tavuk suyu miktarı göz önünde bulundurulmalıdır. Genel olarak, bir bardak pirinç için iki bardak su kullanmanız gerekmektedir. Ancak tavuk suyu kullandığınızda su miktarı azaltılmalıdır. Tavuk suyu da pilavın içinde yer alacağı için su miktarını azaltarak pilavın suyuna fazladan bir tat verilebilir. Ayrıca pişirme sürecinde su miktarını kontrol ederek gerektiğinde eklemek de mümkündür.
Tavuk Suyu Hazırlama
Tavuklu pilavın en önemli noktalarından biri tavuk suyu hazırlamaktır. Tavuk suyu lezzetli bir pilav yapmak için oldukça önemlidir. Tavuk suyu hazırlamak için tavuğu kaynayan suyun içine koyarak pişirmeniz gerekiyor. Tavuğun yanında soğan, havuç, kereviz gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz. Bu sebzeler tavuk suyunun lezzetini artırır. Tavuk suyunu çok fazla kaynatmadan altını kısıp yaklaşık 1 saat kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Ardından tavukları suyun içinden çıkarın ve tavuk suyunu süzerek kullanabilirsiniz. Tavuk suyunu saklamak isterseniz buzdolabında 2-3 gün içinde tüketmeniz önerilir.
Püf Noktaları
Pilavın daha lezzetli olması için bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, pilavınızın daha lezzetli olması için yumuşak bir pilav yapmak için, pişirmeden önce pirinçlerinizi mutlaka yıkamanız gerekiyor. Pirinçleri yıkadıktan sonra, pilavınıza birkaç adet tereyağı ekleyebilirsiniz. Tereyağı, pilavınızın lezzetini ve yumuşaklığını artıracaktır.
Bir diğer önemli nokta da su miktarıdır. Pilavınızın su miktarını doğru ayarlamak, pilavınızın kıvamını ve lezzetini belirler. Pilavına, kaynatılmış su yerine sıcak tavuk suyu eklemek de pilavınızın lezzetini artıracaktır.
Birkaç baharat ekleyerek pilavınıza farklı bir aroma kazandırabilirsiniz. Tarçın, karanfil, kişniş ve safran pilavınıza farklı tatlar katacaktır. Ayrıca, doğranmış sebzeler ekleyerek pilavınıza farklı bir lezzet katacaklarından, sebzeleri tereyağında önceden kavurabilirsiniz.
En önemlisi ise pilavınızı dinlendirmedir. Pilavınızı pişirdikten sonra, pilavınızın birkaç dakika dinlenmesine izin vermeniz gerekiyor. Pilavınızın kıvamı yumuşayacak ve lezzeti artacaktır.
Pilavın Tadı Neden Bozulur?
Tavuklu Pilav yaparken pilavın tuzu, su miktarı, pişirme süresi gibi faktörlere dikkat etmeniz gerekir. Aksi takdirde pilavın tadı bozulabilir. Pilavın yanında sunulan soslar da tadını etkiler. Örneğin, yanında servis edilen sarımsaklı yoğurt pilavın tadını artırırken limonlu sos pilavın tadını bozabilir. Ayrıca, tavuğun kalitesi de önemlidir. Kalitesiz tavuk, pilavın tadını bozabilir. Pilavın lezzeti için tereyağı kullanmanız tavsiye edilir. Pilavı tabağa almadan hemen önce tereyağını eklemeniz, pilavın lezzetini artırır. Sonuç olarak, pilavın tadının bozulmaması için malzemelerin kalitesine ve doğru pişirme yöntemine dikkat etmelisiniz.
Sarımsaklı Yoğurt Tarifi
Tavuklu pilavın yanına nefis bir lezzet olan sarımsaklı yoğurt tarifini mutlaka denemelisiniz. İşte yapımı:
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- Tuz
Yoğurdu bir kaseye alıp çırpın. Sarımsakları rendeleyin ya da dövün ve yoğurdun içine ekleyin. Tuzunu da ekleyip karıştırın. Servis edeceğiniz tabağa sarımsaklı yoğurdu alın ve tavuklu pilavınızın yanında servis edin. Ayrıca, tereyağı ile hafifçe kavurulmuş kırmızı biber pulu da ekleyebilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurt pilavın lezzetini tamamlayan harika bir seçenek. Hafif ve ferahlatıcı tadıyla yemeklerinize lezzet katacaktır. Afiyet olsun!
Servis Önerileri
Tavuklu Pilav servis ederken yanında ne ile sunacağınız aslında bir o kadar önemlidir. Pilavın yanına yapabileceğiniz mezelerden bazıları domates, salatalık, turşu, dereotu ve maydanozdur. Bunların yanında sarımsaklı yoğurt da yapabilirsiniz.
Eğer pilavınıza daha zengin bir tat katmak istiyorsanız, yanına cacık, acılı ezme veya közlenmiş patlıcanlı salata gibi çeşitli mezeler de sunabilirsiniz.
