İstanbul’un eşsiz lezzetleri arasında yer alan Çöp Şiş herkes tarafından sevilen bir yemektir. Eğer siz de bu lezzeti evinizde yapmak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Bu makalede sizinle Çöp Şiş’in nasıl yapılacağı ve tarifi hakkında bilgi vereceğiz.
Çöp Şiş yaparken malzemeler oldukça önemlidir. Koyun veya dana eti, domates, biber, soğan, tuz ve baharatlar gerekli olan malzemeler arasındadır. Daha lezzetli bir sonuç için baharatların seçiminde dikkatli olmalısınız.
Çöp Şiş tarifi için yapmanız gereken ilk adım, eti kesmek ve marinasyon yapmaktır. Marinasyon, etin lezzetlenmesi için oldukça önemlidir. Baharatlar ile karıştırılmış et, daha sonra şişlere dizilir ve pişirilir. Pişirme işlemi de oldukça önemlidir, özellikle ateşin derecesine dikkat etmek gerekir.
Çöp Şiş yapımında kullanılacak et türleri, baharat çeşitleri ve sebzeler hakkında daha detaylı bilgi almak istiyorsanız aşağıdaki bölümleri okuyabilirsiniz.
Bu tarif, mutfağınızda yapabileceğiniz İstanbul lezzetlerinden biridir. İsterseniz çevrenizdekilerle birlikte paylaşabilir, lezzetli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.
Malzemeler
Çöp Şiş, Türk mutfağının özgün yemek tariflerinden biridir. Bu lezzetli yemeği yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- 750 gram dana eti
- 1 adet büyük soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 20 adet çöp şiş
Bu malzemeleri temin ettikten sonra, tarife geçebilirsiniz.
Hazırlık Aşamaları
Çöp Şiş tarifi için yapmanız gereken ilk hazırlık adımı doğru malzemeleri hazırlamaktır. Etinizi kuşbaşı doğrayın, sebzelerinizi hazırlayın ve çöp şişlerinizi suya batırın. Daha sonra, marinasyon için küçük bir karıştırma kabı hazırlayın. Marinasyon sosu için zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve baharatları karıştırın. Et parçalarını bu karışıma ekleyin ve birkaç saat boyunca marine edin. Marine işlemi lezzeti artıracaktır.
Bir sonraki hazırlık aşaması, etin dilimlenmesidir. Etinizi dilimleyin ve marine işlemi tamamlandıktan sonra eti şişlere takın. Sebzelerinizi de dilimleyin ve şişlere alternatif olarak yaklaşık 2-3 cm aralıklarla sıralayın. Çöp şişleri hazırlayın ve malzemelerinizi şişlere geçirin. Hazırlıklarınız tamamlandıktan sonra pişirme işlemine geçebilirsiniz.
- Et kuşbaşı doğranmış
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Et (bonfile, dana veya kuzu) | 500 gr |
| Soğan | 1 adet |
| Domates | 1 adet |
| Yeşil biber | 1 adet |
| Kırmızı biber | 1 adet |
| Kapya biber | 1 adet |
| Zeytinyağı | 1 su bardağı |
| Limon suyu | Yarım çay bardağı |
| Tuz | 1 yemek kaşığı |
| Karabiber | 1 tatlı kaşığı |
| Kırmızı biber | 1 tatlı kaşığı |
Marinasyon
Marinasyon, Çöp Şiş’in lezzetinin olmazsa olmazlarından biridir ve hazırlanmasında büyük önem taşır. Marinasyon, etin sertleşmesini önleyerek daha yumuşak ve lezzetli hale getirir. İşte marinasyon yapmanın adımları:
1. Marinasyon sosu hazırlayın – yağ, limon suyu, süt, sarımsak, maydanoz, kekik, kimyon vb. baharatları karıştırın.
2. Etleri küçük parçalar halinde kesin ve marinasyon sosunun içine ekleyin. Etin, sosun içinde tamamen kaplandığından emin olun.
3. Marinasyonun yeteri kadar beklemesine özen gösterin. Etin adeta sosun içinde dinlenmesine ve baharatların aromasını almasına izin verin. En az 2 saat, tercihen geceyi marinasyon için ayırın.
Marinasyon, Çöp Şiş’in yazılmaz bir parçasıdır ve lezzetinin oluşmasında büyük rol oynar. Unutmayın, iyi bir marinasyon, Çöp Şiş’in lezzetinin sırrıdır.
Baharat Seçimi
Çöp Şiş tarifinde en önemli noktalardan biri, marinadenin içinde kullanacağınız baharatları doğru seçmektir. Genellikle kırmızı toz biber, karabiber, tuz ve kekik gibi baharatlar kullanılır. Aynı zamanda pul biber, zerdeçal, sarımsak tozu ve kimyon da marinasyona ekleyebileceğiniz baharatlar arasında yer almaktadır.
Marinasyonda baharat seçimi yaparken dikkatli olmanız gereken nokta, baharatların birbirleriyle uyumlu olmasıdır. Ayrıca baharatları eklerken dengeli bir şekilde eklemeye özen gösterin. Marinadenin lezzetine önemli bir katkı sağlayan baharatlar, tüm malzemelerin birbiriyle bağlantısını artırarak mükemmel bir tat yakalamanızı sağlar.
- Kırmızı Toz Biber
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Pul Biber
- Zerdeçal
- Sarımsak Tozu
- Kimyon
Marinasyon Süresi
Marinasyon süresi, Çöp Şiş’in lezzetini belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Genel olarak, etin marinasyonda ne kadar bekletildiği lezzetin yoğunluğunu belirleyebilir. Marinasyona en az 3 saat, tercihen bir gece boyunca bekletmek önerilir. Marinasyon süresi, kullanılan malzemelere ve etin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Özellikle, baharatların marinasyonda yoğunluğunun azaltılması isteniyorsa, daha kısa süreler kullanılabilir. Ancak, daha uzun süreli marinasyonun lezzeti arttırdığı da kanıtlanmıştır. Marinasyon süresi dışındaki faktörler de hesaba katıldığında, tam ideal marinasyon süresi belirleyememekteyiz.
Çöp Şiş Yapımı
Çöp Şiş, İstanbul mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu eşsiz lezzeti evde de yapmak mümkün! İşte Çöp Şiş yapımının adımları:
1. Etleri küçük parçalara kesin ve marinasyon sosu içinde en az 2 saat bekletin.2. Tavuk ise, önceden haşlayarak daha sonra marinasyon sosu ile karıştırın.3. Sebzeleri kesin ve turşu suyunda en az 30 dakika bekletin.4. Etleri ve sebzeleri şişle birleştirin, aralarına soğan dilimleri de ekleyebilirsiniz.5. Mangalda ya da fırında Çöp Şişleri pişirin. Pişirirken sürekli çevirin.6. Sıcak servis yapın.
Bu tarif ile lezzetli bir İstanbul klasik lezzeti hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Et Seçimi
Çöp Şiş yapımında kullanılması gereken en uygun et türleri arasında dana eti ve kuzu eti yer alır. İstenirse tavuk eti de kullanılabilir, ancak tavuk eti tam olarak Çöp Şiş lezzetini vermez. Dana eti genellikle daha sert, kızartıldığında lezzetli hale gelen bir et türüdür. Kuzu eti ise daha yağlı ve yumuşaktır, ancak pişirilmesi daha uzun sürer. Et seçimi yapılırken, taze ve kaliteli etlerin tercih edilmesi önemlidir. Etler, 3-4 cm boyutunda kesilerek Çöp Şişe takılabilir. Ayrıca etlerin marine edilmesi, etlerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Sebzeler
Çöp Şiş, etin yanı sıra sebzelerle de hazırlanabilen bir lezzettir. İster ara öğün olarak, ister ana yemek olarak tüketebilirsiniz. İşte Çöp Şiş yapımında kullanılması gereken sebzeler:
- Soğan: Dilimlenmiş soğanlar lezzeti artıracaktır.
- Biber: Yeşil, kırmızı veya sarı biberler tercih edebilirsiniz. Çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Domates: Cherry domatesler veya normal domates dilimleri kullanabilirsiniz. Yumuşak olmayan domatesler tercih edilmelidir.
Hazırlama yöntemleri ise oldukça kolaydır. Sebzeleri önceden yıkayıp temizledikten sonra, biberleri çekirdeklerini ayıklayıp dilimleyin. Soğanları halka şeklinde kesin ve domatesleri de isteğinize göre hazırlayın. Sebzelerin Çöp Şiş’e geçirilmeden önce birkaç saat marinasyonda bekletilmesi lezzetini artıracaktır.
Pişirme Yöntemi
Çöp Şiş yapımının ardından sıra kolay ve lezzetli pişirme yöntemine gelir. Ancak, Çöp Şiş’in mükemmel bir lezzete sahip olması için pişirme süresi ve yöntemi de oldukça önemlidir. Çöp Şiş’in yapımından sonraki aşamada şişleri önceden ısıtın ve közü hazırlayın. Közde yaklaşık 15-20 dakika pişirebilirsiniz. Çöp Şiş’i dilerseniz mangalda ya da fırında da pişirebilirsiniz. Pişirme işleminde meşe, defne, kekik ve çam gibi farklı odun çeşitlerini kullanarak ete harika bir aroma katabilirsiniz. Çöp Şiş’in, hemen hemen herkesin sevdiği bir yemek olduğu düşünülürse, pişirme yöntemlerindeki küçük detaylar bile büyük bir fark yaratabilir.
Servis ve Sunum
Çöp Şiş servis ve sunum aşaması, yemek yeme deneyiminizi daha da özel hale getirmek için önemli bir aşamadır. Bu İstanbul lezzetini sunmak için birçok farklı öneri bulunmaktadır.
- Çöp Şiş’in yanında mutlaka turşu ve domates gibi garnitürleri hazırlayın.
- Servis tabağınızın kenarına roka veya maydanoz gibi yeşillikler koyarak sunumda görselliği arttırın.
- Porsiyonları küçük tutun ve çöp şişleri servis ederken tabağın ortasına yerleştirin.
- Ayrıca, yanında mezelerle birlikte sunarak misafirlerinize daha geniş bir seçenek sunabilirsiniz.
Ayrıca, çöp şişinizi servis ederken üzerine kekik veya pul biber serpiştirerek lezzetli bir aroma ekleyebilirsiniz. Tabağa yayarak servis edebilir ya da çöp şişlerin üzerine hafifçe dökülebilir.
Çöp Şiş servis ve sunum önerileri ile yemek deneyiminizi daha özel hale getirebilir, misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.
