Döner, Türkiye’nin en sevilen yiyecekleri arasında yer alır. Eğer lezzetli bir döner yapmayı öğrenmek isterseniz, doğru yerdesiniz. Bursa usulü döner tarifi ile karşınızdayız. Bu adımları takip ederek evinizde en lezzetli döneri yapabilirsiniz.
Malzemeler
Bursa usulü döner yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit. İlk olarak, az yağlı sığır eti kullanmanız gerekiyor. Etin yanı sıra soğan, domates ve yeşil biber gibi sebzeler de dönerin lezzetini artıran önemli bileşenler. Baharatlar da tarifin vazgeçilmez parçalarından biri. Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyon gibi baharatlar sayesinde döneriniz daha lezzetli ve aromatik olacaktır. Limon da müthiş bir tadı yakalamak için ekleyeceğiniz son unsur. Bu malzemeleri kullanarak enfes bir döner yapabilirsiniz.
Bursa Usulü Dönerin Yapılışı
Bursa usulü döner yapımı oldukça basittir. İlk olarak, sığır etini ince şeritler halinde kesin. Soğanı, domatesi ve yeşil biberi küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları da ince ince kıyın. Ayrı bir kapta baharatları karıştırın.
Daha sonra, etleri baharat karışımının üzerine atın ve iyice karıştırın. Üzerine limon suyu sıkın ve en az iki saat boyunca dinlenmesi için buzdolabında bekletin. Böylece et, baharatların aromasını tamamen alacak ve daha lezzetli bir döner ortaya çıkacaktır.
Isıya dayanıklı bir tavayı ısıtın ve etleri tavaya eşit şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız sebzeleri de yayın ve yavaş yavaş pişirin. Etlerin her iki tarafı da pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika boyunca tavada kızartın.
Hazır olan döneri, spatula yardımıyla dilimleyin ve sıcak servis edin. İsteğinize göre, közlenmiş patates, domates, soğanlı turşu, marul ve maydanoz gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz. Bursa usulü dönerinizi lezzetli bir şekilde hazırlamak için bu ayrıntılara dikkat edin.
1. Adım: Etleri Marine Etme
Öncelikle döneri yapmak için sığır etini ince şeritler halinde kesin ve baharatlarla harmanlamak için ayrı bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kekik gibi baharatları ekleyip iyice harmanlayın. Etlerin baharatları iyice çekmesi için karıştırırken bir limonun suyunu da üzerine sıkın. Etleri baharatlarla buluşturduktan sonra, marine yapması için iki saat boyunca dinlendirin. Bu sayede etler baharatların aromasını daha iyi çekecektir.
2. Adım: Etleri Dinlendirme
Bursa usulü döner yapmak için etleri marine ettiğinizde, baharatların aromasını etlere yedirebilmek için etleri mutlaka bir süre dinlendirmelisiniz. Bu nedenle, etleri baharatlarla karıştırdıktan sonra en az iki saat boyunca buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında etler, baharatların aromasını daha iyi çekecektir.
3. Adım: Yapışmaz Tabanlı Tava
Bursa usulü döner yapmak için uygun bir tavaya ihtiyacınız vardır. İyi bir sonuç elde etmek için yapışmaz tabanlı bir tava kullanmanız önemlidir. Daha önce kullanmadığınız bir tavayı kullanacaksanız, ilk olarak tavayı temizleyin ve kurulayın. Ardından tavayı ısıtın ve etleri eşit şekilde dağıtın. Eti yalnızca bir taraftan pişirmeniz yeterlidir. Böylece dönerin ortasının daha yumuşak ve sulu olması sağlanacaktır.
4. Adım: Sebzeleri Eklemek
4. Adım: Sebzeleri Eklemek
Bursa usulü dönerde lezzetli bir özellik de sebzelerin kullanımıdır. Etlerin üzerine doğranmış soğan, domates ve yeşil biberleri eşit şekilde dağıtın. Chopper ya da rende ile doğranmış sarımsakları tavaya ekleyerek etlerin üstüne serpiştirin. Burada önemli olan nokta, sebzeleri etlerin üzerinde eşit şekilde dağıtmaktır. Bu sayede pişme süreci boyunca sebzeler de etler ile birlikte yumuşak ve aromatik hale gelirler. Sebzeleri iyice pişirdikten sonra yumuşak bir döner elde edersiniz.
5. Adım: Pişirme
Etleri pişirirken altını düşük ateşte tutun. Tavanın kapağını kapatarak etlerin suyunu salmasını bekleyin. Etlerin diğer tarafını da çevirin. Bu şekilde her iki tarafının da eşit şekilde piştiğinden emin olabilirsiniz. Etleriniz sertleşmeden, yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirmeniz yeterli olacaktır. Pişirme süresi etlerin kesimine ve tavanın ısısına göre değişebilir. Bu nedenle pişirirken ara ara kontrol etmenizde fayda var.
6. Adım: Dilimleme
Döneri pişirdikten sonra, spatula ile döneri dilimleyebilirsiniz. Her dilimi birbirine paralel şekilde kesin ve yavaşça hareket edin. Dilimlerin kalınlığı tercihe göre değişebilir. Eğer daha ince dilimler isterseniz, daha nazik bir şekilde kesmelisiniz.
Dilimlediğiniz döneri servis yaparken, küçük bir sunum dokunuşu ekleyebilirsiniz. Dilimlenmiş dönerinizi servis tabağına koyun ve üzerine közlenmiş patates, turşu, marul ve maydanoz gibi garnitürlerle süsleyin. Bu sayede, döneriniz daha da lezzetli bir hale gelmiş olacaktır.
7. Adım: Servis Etme
Döneri dilimledikten sonra, sıcak servis yapın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine közlenmiş patates ve domates dilimleri ekleyin. Soğanlı turşu, marul ve maydanoz gibi çeşitli garnitürlerle servis edebilirsiniz. İsterseniz yanında yoğurtlu sos da sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
