Giresun pidesi Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bu yazımızda Giresun pidesi yapmanızı sağlayacak malzemeler ve yapılış adımlarını detaylı bir şekilde paylaşacağız. Giresun pidesi yapmak için öncelikle hamuru hazırlamalısınız. Hamuru hazırlamak için un, sıvı yağ, tuz, su ve maya gibi malzemelere ihtiyacınız olacak. Daha sonra hamur yoğurup mayalamalısınız. Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. İç harcınızı isteğinize göre sebzeli veya etli olarak hazırlayabilirsiniz. Hazır olan hamuru açıp üzerine iç harcı yerleştirin ve pideyi fırında pişirin. Afiyet olsun!
Giresun Pidesi Malzemeleri
Giresun pidesi yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 4 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı kuru maya
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ılık su
- İç harcı için 2 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 50 gr siyah zeytin
- 50 gr beyaz peynir
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Zeytinyağı
Tüm malzemeler hazır olduğunda, Giresun pidesi yapımına başlayabilirsiniz.
Yapılışı
Giresun pidesi yapmak için öncelikle hamuru hazırlamanız gerekiyor. Hamurunun yapımı için un, su, tuz ve maya kullanmanız gerekiyor. Malzemeleri karıştırdıktan sonra yoğurun ve hamurun mayalanması için bekleyin. Hamur mayalandıktan sonra, açıp şekillendirebilirsiniz. İç harcı hazırlamak içinse kıyma, soğan, biber ve baharatları karıştırmanız gerekiyor. İç harcı hazırladıktan sonra hamurları hazırlanan iç harçla doldurun. Doldurduğunuz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, fırında pişirin. Pişirdiğiniz pidenin üzerine tereyağı gezdirip, sıcak servis yapabilirsiniz. Bu lezzetli tarifte, hamurun yapımı, iç harcın hazırlanması ve pişirme aşamalarına dikkat ederek Giresun pidesi yapabilirsiniz.
Hamuru hazırlama
Bir lezzet şölenine hazırsanız, Giresun pidesi yapımında hamurun hazırlanması aşamasına geldik. Hamur için gerekli malzemeleri bir araya getirerek işe başlayabilirsiniz. İşte hamur malzemeleri:
| 4 su bardağı un | 1,5 su bardağı ılık su |
| 1 tatlı kaşığı tuz | 1 yemek kaşığı instant maya |
| 1 tatlı kaşığı toz şeker | 1/4 su bardağı zeytinyağı |
Gerekli malzemeleri bir araya getirdikten sonra, hamurun hazırlanması aşamasına geçebilirsiniz. Bunun için öncelikle kabın içerisinde şekeri, mayayı, tuzu ve suyu karıştırın. Daha sonra bu karışıma azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın ve zeytinyağını da eklemeyi unutmayın. Yoğurma işlemini yaklaşık 10 dakika boyunca sürdürün ve hamurun pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
Hamurun hazırlanması aşaması tamamlandıktan sonra, hamurun mayalanma süreci için kabın üstünü kapatarak yaklaşık 1 saat bekleyin. Bu süre içerisinde hamurun iki katına çıkması gerekiyor. Mayalanma sürecinin tamamlanmasının ardından, hamuru açıp şekillendirmek için hazırsınız.
Mayalanma süreci
Mayalanma süreci, Giresun pidesinin lezzetinin en önemli unsurudur. Mayalanma işlemi hamurun kabarması ve pidenin çıtır çıtır olmasını sağlar. İlk olarak hamur malzemeleri karıştırıldıktan sonra, hamur yoğurma işlemine başlanmalıdır.
Hamurun mayalanma sürecini hızlandırmak için sıcak bir ortamda dinlendirilebilir. Mayalanma işlemi için ideal sıcaklık 30-35 derecedir. Hamurun kabarması yaklaşık 1 saat sürer. Mayalanma işlemi sonrasında hamur, şekil verilmeden önce tekrar yoğurulmalıdır.
Hamurun mayalanma süreci için dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da hamurun havalandırılmasıdır. Hamuru hafifçe tokatlayarak havalarının çıkması sağlanmalıdır. Böylece pide hafif ve çıtır olacaktır.
Giresun pidesinin mayalanma süreci oldukça önemlidir. Bu aşamaya özen göstererek pide lezzetinde önemli bir fark yaratabilirsiniz.
Hamuru açma ve şekillendirme
Giresun pidesinin hamurunun nasıl hazırlanması konusunda ayrıntılı bilgi verdiğimize göre, şimdi hamurun nasıl açılacağı ve şekillendirileceğini anlatalım. İlk adım olarak, hamuru, yağlı kağıt üzerinde bir el yardımı ile elinizin şeklinde yuvarlayın. Daha sonra, merdane yardımıyla hamuru yuvarlak şekilde açın. Açılan hamuru, tepsiye aktarın ve kenarlarını parmak uçlarınızla yükseltin. Hamurun üzerine sıvı yağ sürün.
Pidenin şekli, geleneksel olarak, elinizin şekline benzemeli. Bunu yapmak için, hamurun kenarlarını parmak uçlarınızda yükseltin ve ortasında bir çukur açın. İç harcı, ortaya açılan çukura ekleyin. Hamuru, harçla doldurduktan sonra, üst kısmını üçgen bir şekilde katlayın.
Pidenin şeklini tamamladıktan sonra, üzerinde birkaç delik açın. Ardından, önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pidenin pişmesi yaklaşık 20-30 dakika sürecektir. Pideniz piştikten sonra, sıcak bir şekilde servis yapın. Afiyet olsun!
İç harcı hazırlama
Giresun pidesinin lezzetli bir iç harcı olmadan tamamlandığını söylemek yanlış olur. İşte Giresun pidesinin etli veya kıymalı iç harçlı yapmanın adımları:
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve içine 500 gram kıyma veya kuşbaşı et ekleyin.
- Et suyunu salana kadar kavurun.
- Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin.
- Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Soğuyunca, istediğiniz şekilde pide hamuruna ekleyebilirsiniz.
Ayrıca, iç harcı sebzelerle de zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, küp doğranmış domates, biber ve maydanoz ekleyerek iç harcınızı renklendirebilirsiniz. Bu da pidenize farklı bir lezzet katacaktır.
Pidenin pişirilmesi
Giresun pidesi yapımının en önemli adımlarından biri pidenin pişirilmesidir. Pidenin lezzetli, çıtır çıtır ve tam kıvamında olması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İlk olarak fırının sıcaklığı en az 200 dereceye ayarlanmalıdır. Pidenin pişirme süresi, fırının sıcaklığına ve hamurun kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Pidenin fırına verilmeden önce, üzerine yumurta sarısı sürülür ve isteğe bağlı olarak susam veya çörekotu serpilir. Pide fırına verildikten sonra, yaklaşık 10-15 dakika arası pişirilir ve çıkarıldıktan sonra servis edilir. Afiyet olsun!
Servis önerisi
Giresun pidesi, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Dilerseniz üzerine domates ve biber dilimleri ekleyerek servis yapabilirsiniz. Ayrıca, yanında taze yeşillikler, salata ve ayran gibi soğuk içecekler ile servis edebilirsiniz. Misafirlerinizi şaşırtmak isterseniz, pidenin iç harcına ekmek kırıntısı, ceviz veya baharatlar ekleyerek kendinize özgü tarifinizi oluşturabilirsiniz. Hızlı bir atıştırmalık olarak servis etmek isterseniz, dilimlediğiniz pidenin üzerine yoğurt veya peynir ezmesi sürerek hazırlayabilirsiniz.
