Taraklı börek, Türkiye’nin Çanakkale iline özgü bir börek çeşididir. Yumuşak hamurunun içinde, kıymalı veya peynirli lezzetiyle muhteşem bir tat verir. Taraklı börek yapmak oldukça basit ve lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olabilir. İşte, size tarifi ve yapılışı hakkında gerekli detaylar:
Taraklı Börek Nedir?
Taraklı börek, Çanakkale yöresine özgü bir lezzet olarak bilinir. İçinde kıyma, soğan ve baharatlar gibi çeşitli malzemelerin bulunduğu börek, hamurunun açılması ve katlanmasıyla hazırlanır. Taraklı börek ismini, görünümünden aldığı düşünülür. Kat kat açılan hamur, tarak gibi kılcal çizgilerle kesilerek şekillendirilir.
Böreğin tarihçesi, Çanakkale Savaşı sırasında askerlere verilen yemekler arasında yer aldığına dair söylentiler mevcuttur. Ancak tam olarak böreğin kökeni konusunda kesin bir bilgi yoktur. Taraklı börek, günümüzde de Çanakkale ve çevre illerde sık sık yapılan bir atıştırmalık ve ana yemek olarak tüketilmektedir.
Taraklı Börek Malzemeleri Nelerdir?
Taraklı börek, Türk mutfağına ait lezzetli bir börek çeşididir. Bu lezzetli böreği yapmak için bazı malzemelere ihtiyacınız olacak. İşte taraklı börek yapmak için gerekli malzemeler:
| Hamur için Malzemeler | İç Malzeme İçin Malzemeler |
|---|---|
| 3 su bardağı un | 250 gr kıyma |
| 1 su bardağı sıcak su | 1 adet soğan |
| 1/2 çay kaşığı tuz | 1/2 demet maydanoz |
| 1/2 çay kaşığı karbonat | 1/2 çay kaşığı tuz |
| 1 su bardağı sıvı yağ | 1/4 çay kaşığı karabiber |
Hamur ve iç malzeme için gerekli olan malzemeleri hazırladıktan sonra taraklı böreği yapmak için adımlara geçebilirsiniz.
Hamur için
Taraklı böreğin lezzetli hamuru için gerekli malzemeler aşağıda verilmiştir:
| Malzemeler | Miktarı |
|---|---|
| Un | 4 su bardağı |
| Yoğurt | 1 su bardağı |
| Yumurta | 1 adet |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
| Su | 1 çay bardağı |
| Sıvı yağ | Yarım çay bardağı |
Un, yoğurt, yumurta ve tuzu hamur yoğurma kabına alınır. Elde edilen karışıma su ve sıvı yağ eklenir. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzeri bir bezle örtülür ve yarım saat kadar dinlendirilir.
İç malzeme için
Taraklı böreğin iç malzemesi oldukça zengindir. Bu özel börek, et, sebze, baharat ve peynir gibi birçok malzemeyle yapılır. İç malzemesi genellikle kıyma, soğan, domates, maydanoz, sarımsak, kekik, karabiber gibi baharatlarla hazırlanır. Tabii ki, farklı versiyonları da olabilir, örneğin sadece ıspanak veya peynirli olarak hazırlanan tarifler de mevcuttur. İsterseniz malzeme listesindeki çeşitliliği artırmak için, sebzelerden ve baharatlardan farklı bir seçim yapabilir ve kendi tarzınıza uygun bir börek hazırlayabilirsiniz.
- Kıyma
- Soğan
- Domates
- Maydanoz
- Sarımsak
- Kekik
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Ayrıca, iç malzemeyi hafifletmek için lor peyniri gibi beyaz peynirler de ekleyebilir ve böreğin lezzetini zenginleştirebilirsiniz. İç malzenizi hazırladıktan sonra, hamuru yapmak için geçebilirsiniz.
Taraklı Börek Yapımı
Taraklı börek yapımı oldukça basittir, ancak bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Hamuru hazırlamak için un, tuz, sıvıyağ ve su karıştırılıp yoğrulur. Yoğurulan hamur bir süre dinlendirilir. Bu arada iç malzemesi hazırlanır. Çanakkale yöresinde kıyma, soğan, domates ve baharatlar tercih edilir. Farklı alternatifler de denenebilir. Dinlenen hamur beze şeklinde ayrılır ve açılır. Açılan hamurun üstüne iç malzeme konulur ve rulo şeklinde sarılır. Daha sonra üstüne yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi, fırının cinsine göre değişebilir. Taraklı böreği sıcak veya soğuk olarak servis yapılabilir.
Hamurun hazırlanması
Taraklı börek, özellikle Çanakkale yöresinde oldukça popüler bir lezzettir. Geleneksel bir tat olan taraklı börek, yapımında kullanılan hamuruyla oldukça önemlidir. Hamurun lezzeti, böreğin tadına da yansıyacaktır. Bu nedenle hamurun hazırlanması oldukça önemlidir.
Hamuru hazırlamak için un, tuz, su ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sonrasında hamurun en az 30 dakika kadar dinlenmesi gerekir. Bu süreç, hamurun daha iyi bir kıvama sahip olmasını sağlayacaktır.
Hamurun dinlenme süresi sonrasında, hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla açın. Hamuru açarken, yere yapışmaması için un serpebilirsiniz. Hamuru açtıktan sonra, üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve hamuru katlayarak üçgen şekli verin. Ardından hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.
Hamuru hazırlamak, böreğin lezzeti için oldukça önemlidir. Tarifi doğru takip ederek, hamurun kıvamına dikkat edebilir ve lezzetli bir taraklı börek yapabilirsiniz.
İç malzemenin hazırlanması
Taraklı Börek yapımında kullanılacak iç malzemelerin hazırlığı oldukça önemlidir. İç malzeme için öncelikle 300 gram kıyma, yarım su bardağı sıvı yağ, 2 tane soğan, 1 tane domates, yarım demet maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon gereklidir.
İlk olarak soğanlar küçük küpler halinde doğranır ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra kıyma eklenir ve kıyma suyunu bırakana kadar pişirilir. Pişen kıymaya doğranmış domates, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon eklenir. Tüm malzemeler bir süre daha pişirildikten sonra ocağın altı kapatılır ve doğranmış maydanoz eklenir.
İç malzemenin soğuması için bir süre oda sıcaklığına bırakılır. Soğuyan iç malzeme böreğin hazırlanması için kullanılabilir.
Böreğin hazırlanması
Böreğin hazırlanması için öncelikle dinlenen hamurun açılması gerekiyor. Hamuru açarken tezgahın üzerine nişasta dökerek yapışmasını önleyebilirsiniz. Hamuru yaklaşık olarak 30×40 cm boyutlarında dikdörtgen şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı serpiştirin ve üzerine bir kat daha hamur serin. İki kat hamurun arasına biraz yağ sürerek 20×30 cm boyutunda kesin. Küçük kareler halinde kesilmiş hamurların üzerine bir parça tereyağı ekleyin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika boyunca kızartın. Taraklı börek yapılışının son aşaması bu şekilde tamamlanmış olur. Şimdi sıcak servis yaparak afiyetle yiyebilirsiniz!
Pişirme önerileri
Böreğe son dokunuş olarak, önceden ısıtılmış fırının 200°C’ye ayarlanması gerekiyor. Böreğin üzerine yumurta sarısı sürülerek, fırına verilmelidir. Yaklaşık 25 dakika pişirilir ve fırından alınır.
Börek, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alıyor. Bu nedenle servis yapmadan önce en az 10 dakika kadar dinlendirilmesi önerilir. Aynı şekilde, böreği kesmeden önce de biraz soğuması için beklemek gerekiyor. Böylece keserken sıcakken verdiği rahatsızlık minimuma indirilecektir.
Bazı kişiler, böreğin damak tadına daha çok hitap etmesi için yanında sade yoğurt veya cacık servis etmektedir. İsteğe bağlı olarak, sıcak olarak servis edilen böreğin, yanında bir bardak serinletici bir içecek ikram etmek de uygun olacaktır.
Lezzetli bir taraklı börek yapmak için hamuru ve iç malzemeyi iyi hazırlamak önemlidir. Fırında uygun şekilde pişirme işlemi de aynı derecede önemlidir. Bu nedenle fırını sürekli kontrol etmek ve böreğin yanmaması için üzerini kontrol etmek gerekiyor.
